Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2020

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

Die Domaine Jaeger-Defaix umfasst 6 Hektar in Rully, davon 4,5 Hektar Premier Cru, die seit 2012 biologisch zertifiziert sind. Hélène Jaeger-Defaix, Agraringenieurin und Önologin, Ehefrau von Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix in Chablis), hat das Sagen. Der Weinbau, bei dem die Böden gepflügt werden, und die Vinifizierung, bei der das Lesegut so gut wie möglich respektiert wird, um den Parzellen die Möglichkeit zu geben, sich auszudrücken, beginnen sich auszuzahlen. Der Jahrgang 2017 präsentierte sich in Bestform mit Weinen in einem klassischen und feinen Stil.

Guide Hachette des vins

Über den Wein :

Dieser tief rubinrote Wein mit granatroten Reflexen verströmt intensive Aromen von Sauerkirschen, weißem Pfeffer und Kakaobohnen. Diese Aromen finden sich mit derselben Intensität in einem reifen und fleischigen Mund wieder, der von feinen und seidigen Tanninen unterstützt wird. Der Abgang hinterlässt die Erinnerung an ein großartiges Ensemble, das bereits schmackhaft ist, sich aber auch für eine ruhige Reifung im Schatten des Kellers eignet. Er passt gut zu einem Chateaubriand.

Über die Domain :

Hélène Jaeger ist die Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer in Chablis. 2005 übernahm sie den Betrieb ihrer Großtante Henriette Niepce. Sie begann gleich darauf mit der Umstellung auf Bioanbau (Zertifizierung 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über die Domain :

Hélène Jaeger übernahm 2002 zunächst eine Parzelle des Rully Premier Cru von ihrer Großtante Henriette Niépce - einer Nachfahrin des berühmten Erfinders - und 2005 dann das gesamte Weingut. Als Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer aus Chablis, wendet sie die Prinzipien an, die für große Weine typisch sind, mit bearbeiteten Böden und manueller Lese. Die Cuvées werden in der Kellerei in Chablis vinifiziert, die über alle Einrichtungen verfügt; die Weißweine werden in Barriques ausgebaut.

Inside Burgundy - Jasper Morris

Über den Wein :

Die Farbe ist nicht so dicht wie die des Préaux, und die Nase ist etwas zurückhaltender, aber die Fruchtqualität im Mund ist perfekt, etwas klassischer, aber immer noch sehr intensiv. Der lange und delikate Abgang ist ausgezeichnet.