Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2020
Burgund
Rot
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
2*Coup de Coeur
Hachette
-
92/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
"Dieser tief rubinrote Wein mit granatroten Reflexen verströmt intensive Aromen von Sauerkirschen, weißem Pfeffer und Kakaobohnen. Diese Aromen finden sich mit derselben Intensität in einem reifen, fleischigen Mund wieder, der von feinen, seidigen Tanninen unterstützt wird. Der Abgang hinterlässt die Erinnerung an ein großartiges Ensemble, das bereits schmackhaft ist, sich aber auch für eine ruhige Reifung im Schatten des Kellers eignet. Man wird ihn gerne mit einem Chateaubriand kombinieren." (Der Guide Hachette des Vins 2023)
Merkmale
Weingut
Domaine Jaeger-Defaix
Cuvée
1er Cru Clos du Chapitre
Jahrgang
2020
Bezeichnung
Rully 1er Cru
Region
Burgund
Rebsorten
100% Pinot Noir
Terroirs
Parzelle im Monopol der Appellation, ummauert auf Lehm-Kalkstein- und roten Lehmböden
Weinbau
In Bio-Umstellung
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Sortierung in den Weinbergen und dann im Keller, Gärung von 2 bis 3 Wochen mit täglichem Umpumpen
Reifung
In Eichenfässern (die Hälfte davon neu) für 15 bis 18 Monate
Alkoholgehalt
13.5%
Verkostung & Kombinationen
Auge
Robe rubinrote Farbe
Nase
Leicht gerösteter Fächer von schwarzer Kirsche, Noten von Pfeffer und roten Früchten, Gewürzen
Mund
Fein, rassig und strukturiert, elegant, man findet in diesem Wein den sehr burgundischen Stil des Pinot noir. Die Struktur dieses Weins verleiht ihm ein sehr gutes Lagerungspotenzial.
Servieren
BEI 15-16°C
Öffnen
Im Voraus auf die jüngsten Jahrgänge, um eventuelle Reduktionsnoten zu beseitigen
Trinken vor
2030
Wache
10 Jahre
Essens-/Weinpaare
Passt hervorragend zu Carpaccio von rotem Thunfisch, Ochsenbacken-Daube, Steak von rotem Thunfisch, Kaninchenpfeffer
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Über Weingut :
Weingut Jaeger-Defaix umfasst 6 Hektar in Rully, davon 4,5 Hektar Premier Cru, der seit 2012 biologisch zertifiziert ist. Hélène Jaeger-Defaix, Agraringenieurin und Önologin, Ehefrau von Didier Defaix (Weingut Bernard Defaix in Chablis), hat das Sagen. Der Weinbau, bei dem die Böden gepflügt werden, und die Vinifizierung, bei der das Lesegut so gut wie möglich respektiert wird, um den Parzellen ihren Ausdruck zu lassen, beginnen sich auszuzahlen. Der Jahrgang 2017 präsentierte sich in Bestform mit Weinen in einem klassischen und feinen Stil.
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Führer 2023) 2*Coup de Coeur (Bemerkenswerter Wein)
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über den Wein :
Dieser tief rubinrote Wein mit granatroten Reflexen verströmt intensive Aromen von Sauerkirschen, weißem Pfeffer und Kakaobohnen. Diese Aromen finden sich mit derselben Intensität in einem reifen und fleischigen Mund wieder, der von feinen und seidigen Tanninen unterstützt wird. Der Abgang hinterlässt die Erinnerung an ein großartiges Ensemble, das bereits schmackhaft ist, sich aber auch für eine ruhige Reifung im Schatten des Kellers eignet. Er passt gut zu einem Chateaubriand.
Über Weingut :
Hélène Jaeger ist die Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer in Chablis. 2005 übernahm sie den Betrieb ihrer Großtante Henriette Niepce. Sie begann gleich darauf mit der Umstellung auf Bioanbau (Zertifizierung 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Über Weingut :
Hélène Jaeger übernahm 2002 zunächst eine Parzelle des Rully Premier Cru von ihrer Großtante Henriette Niépce - einer Nachfahrin des berühmten Erfinders - und 2005 dann die gesamte Weingut . Als Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer aus Chablis, wendet sie die Prinzipien an, die für große Weine typisch sind, mit bearbeiteten Böden und manueller Lese. Die Cuvées werden in der Kellerei in Chablis vinifiziert, die über alle Einrichtungen verfügt; die Weißweine werden in Barriques ausgebaut.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Bewerteter Wein (Führer 2022) 92/100
Domaine noté (guide 2022) Recommandé
Über den Wein :
Die Farbe ist nicht so dicht wie die des Préaux, und die Nase ist etwas zurückhaltender, aber die Fruchtqualität im Mund ist perfekt, etwas klassischer, aber immer noch sehr intensiv. Der lange und delikate Abgang ist ausgezeichnet.
Kundenmeinung
Kundenbewertung
3/5
auf 1 Meinungen
Bewertung und Meinung von M. BERNARD L. Veröffentlicht am 31/12/2022
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