Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2023
Burgund
Rot
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
91/100
Burghound
-
15,5/20
Bourgogne Aujourd'hui
"Pinot Noir mit einem ausgeprägten burgundischen Stil, dieser 1er Cru wird Sie schon heute verführen oder kann einige Jahre im Keller einschlafen, um sich zu sublimieren".
Rully ist eher für seine Weißweine bekannt, hält aber auch bei den Rotweinen ausgezeichnete Überraschungen bereit. Wir befinden uns hier in der Appellation Chapitre (direkt unterhalb von Les Cloux) auf einer schönen Parzelle, die vollständig von einer hohen Mauer umgeben ist. Ein für die Region sehr typischer Clos, der einen Pinot hervorbringt, der ebenfalls sehr burgundisch, fein und rassig ist. Frucht, Eleganz und eine Struktur, die ein gutes Lagerungspotenzial gewährleistet.
Merkmale
Weingut
Domaine Jaeger-Defaix
Cuvée
1er Cru Clos du Chapitre
Jahrgang
2023
Bezeichnung
Rully 1er Cru
Region
Burgund
Rebsorten
100% Pinot Noir
Terroirs
Parzellen in der Côte Chalonnaise im Süden der Côte de Beaune, Lehm-Kalk-Böden und roter Lehm.
Weinbau
In Bio-Umstellung
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Sortierung in den Weinbergen und dann im Keller, 100% Entrappung, kalte Vorgärungsmazeration während einiger Tage, 15-tägige Gärung mit einheimischen Hefen mit täglichem Umpumpen
Methode der Erstellung
Leichte Filtration
Reifung
Für etwa 18 Monate in Eichenfässern (davon 10% neu)
Verkostung & Kombinationen
Auge
Rubinrote Farbe, glänzende Scheibe
Nase
Leicht gerösteter Fächer von schwarzer Kirsche, Noten von Pfeffer und roten Früchten, Gewürzen
Mund
Fein, rassig und strukturiert, elegant, man findet in diesem Wein den sehr burgundischen Stil des Pinot noir. Die Struktur dieses Weins verleiht ihm ein sehr gutes Lagerungspotenzial.
Servieren
BEI 16-17°C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2025
Trinken vor
2030
Essens-/Weinpaare
Genießen Sie ihn zu Carpaccio von Rotem Thunfisch, Daube von Rinderbacken, Kaninchenkeule mit Senf...
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Stern (Eine seriöse, empfehlenswerte Produktion, die dem entspricht, was man von seiner oder seinen Bezeichnungen erwarten darf)
Über den Domain :
Die Domaine Jaeger-Defaix umfasst 6 Hektar in Rully, davon 4,5 Hektar Premier Cru, die seit 2012 biologisch zertifiziert sind. Hélène Jaeger-Defaix, Agraringenieurin und Önologin, Ehefrau von Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix in Chablis), hat das Sagen. Der Weinbau, bei dem die Böden gepflügt werden, und die Vinifizierung, bei der das Lesegut so gut wie möglich respektiert wird, um den Parzellen die Möglichkeit zu geben, sich auszudrücken, beginnen sich auszuzahlen. Der Jahrgang 2017 präsentierte sich in Bestform mit Weinen in einem klassischen und feinen Stil.
Bourgogne Aujourd'hui
Vin noté (guide 2023) 15,5/20
Über den Wein :
Delikate Aromen von schwarzen Früchten, süßen Gewürzen und Röstnoten. Der Wein ist fleischig, mit viel Volumen, saftiger Frucht und schöner Ausgewogenheit.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Ausgezeichnete Weine (Die Weine dieses Produzenten werden regelmäßig vom Führer ausgezeichnet)
Über den Domain :
Hélène Jaeger ist die Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer in Chablis. 2005 übernahm sie den Betrieb ihrer Großtante Henriette Niepce. Sie begann gleich darauf mit der Umstellung auf Bioanbau (Zertifizierung 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Ausgewählt (Wir weisen darauf hin, dass es sich bei diesem Führer um eine Hitliste handelt und dass daher alle darin aufgeführten Bereiche, auch ohne Stern, in unseren Augen die Spitzenleistungen der französischen Produktion darstellen).
Über den Domain :
Hélène Jaeger übernahm 2002 zunächst eine Parzelle des Rully Premier Cru von ihrer Großtante Henriette Niépce - einer Nachfahrin des berühmten Erfinders - und 2005 dann das gesamte Weingut. Als Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer aus Chablis, wendet sie die Prinzipien an, die für große Weine typisch sind, mit bearbeiteten Böden und manueller Lese. Die Cuvées werden in der Kellerei in Chablis vinifiziert, die über alle Einrichtungen verfügt; die Weißweine werden in Barriques ausgebaut.
Burghound
Vin noté (guide 2023) 91/100
Über den Wein :
Die pfeffrigen Aromen von Johannisbeerlikör, pochierter Pflaume, Erde und einem Hauch Kirschwasser sind reif, aber frisch. Die vibrierenden, mittelkräftigen Aromen weisen wiederum ein sehr gutes Volumen und eine angemessene Fülle auf und enden in einem kiefernahen, festen und eingängigen Abgang. Dieser Wein wird sicherlich mindestens einige Jahre Lagerung benötigen, da er heute recht kompakt ist. 2030+
Inside Burgundy - Jasper Morris
Domaine noté (guide 2022) Empfohlen
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