Nicolas Fèvre

Dieses Familienweingut befindet sich im Herzen des Dorfes Saint-Romain. Als er das Familienweingut im Jahr 2000 aufgab, war er zu jung, um es zu übernehmen. Nicolas Fèvre studierte am Weinbaugymnasium in Beaune, um den Betrieb zu übernehmen, war aber von seinem Beruf begeistert. und legte anschließend das Diplôme National d'Œnologue (Nationales Önologendiplom) ab. Nachdem er dieses Diplom in der Tasche hatte, wollte er mehr Erfahrung sammeln. Um Erfahrungen zu sammeln und zu reisen, reiste Nicolas Fèvre für einige Weinbereitungen ins Ausland: in die USA, nach Australien und in die USA. USA, Australien und Südafrika. Nach seiner Rückkehr ab 2009 arbeitete Nicolas Fèvre als beratender Önologe in einem Labor für Weinanalysen. Weinhandel. Im Jahr 2013 wurde sein Traum wahr und Nicolas Fèvre gelang es, die Weinberge seiner Eltern, die er zuvor gepachtet hatte, zurückzubekommen. Dies ist die Gelegenheit, sich als Nebenerwerbswinzer niederzulassen und auf den Familienparzellen Saint Romain blanc, Saint Romain rouge, Auxey-Duresses rouge und Bourgogne Aligoté zu produzieren. Der Weinberg wird nach einem durchdachten Konzept mit organischer Düngung, Bodenbearbeitung durch Pflügen, Guyotschnitt einfach. Auf dem Weingut werden keine Unkrautvernichtungsmittel, chemischen Düngemittel, Insektizide sowie sowie Behandlungen gegen Fäulnis. Die Weinlese erfolgt von Hand, die Weinbereitung so natürlich wie möglich mit wenigen Eingriffen.