Die Appellation Santenay stellt überwiegend Rotweine her und die Weißweine bleiben eher vertraulich. Dennoch hat sich das Weingut Bonnardot entschieden, die Cuvée Saint-Jean blanc zu kreieren, die den Reichtum, den ein Chardonnay dieser Appellation bieten kann, wunderbar widerspiegelt. Am Gaumen bietet er Frische und Kraft, mit Noten von Zitrusfrüchten, gelben Früchten und gerösteten Haselnüssen. Ein wahrer Genuss zu einem Pilzrisotto.
Merkmale
Weingut
Domaine Bonnardot
Cuvée
Saint-Jean
Jahrgang
2020
Bezeichnung
Santenay
Region
Burgund
Rebsorten
100% Chardonnay
Terroirs
Lehm- und kalkhaltiger, steiniger Boden
Weinbau
Traditionell und gepflegt
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Lange und sanfte Pressung ganzer Trauben, spontane Gärung mit einheimischen Hefen während 2 Monaten, keine Enzyme, kontrollierte Gärungstemperatur von 22°C
Reifung
12 Monate in 228-L-Eichenfässern, dann 6 Monate in Edelstahltanks (spontane und vollständige malolaktische Gärung)
Alkoholgehalt
12.5%
Verkostung & Kombinationen
Auge
Goldgelbe Robe
Nase
Duft von Zitrusfrüchten, gelben Früchten und Röstaromen
Mund
Geflüchtet und gierig
Servieren
BEI 10-12°C
Essens-/Weinpaare
Genießen Sie ihn zu einem Schnecken-Cassolette, Jakobsmuscheln mit Porree-Fondue, Zanderfilet in Sahnesauce, Pilzrisotto...
Domaine Bonnardot
Santenay
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