Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Millésime 2018
Champagner
Schaumwein
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
1*Étoile
Hachette
„Ein Jahrgang zu einem tollen Preis, mit großer Geschmeidigkeit und unglaublicher Reinheit! »
„Halb weiß, halb schwarz (mit den beiden Pinots), niedrige Dosierung, geboren aus einem sonnigen Jahr, ein Jahrgang, der Sanftheit und Schärfe vereint, mit einer Palette, die von einer glücklichen Entwicklung zeugt (Haselnuss, Toast neben Zitrusfrüchten).“ (Der Hachette-Guide 2025)
Merkmale
Weingut
Champagne Ghislain Payer et Fille
Cuvée
Brut Millésime
Jahrgang
2018
Bezeichnung
Champagne
Region
Champagner
Rebsorten
50% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 22% Meunier,
Terroirs
Ton- und Kalkstein mit Mergeltendenz, Erde reich an Meeresfossilien
Weinbau
Vernünftig, mit Respekt für die Umwelt
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
In Edelstahltanks, natürliche alkoholische Gärung und malolaktische Gärung
Reifung
6 Jahre auf Latten, Degorgieren Oktober 2024
Alkoholgehalt
12%
Restzucker
5 g/l
Verkostung & Kombinationen
Auge
Feine Bläschen, belebende Brause
Nase
Aromen von frischen Aprikosen und kompottartigen Früchten, Pralinennoten
Mund
Kandierte Zitrone im Auftakt, lebhaft, dann erscheint eine schöne Geschmeidigkeit, Finale mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten aufgewertet
Servieren
Zwischen 7° und 10°C
Trinken vor
2025
Essens-/Weinpaare
Genießen Sie ihn zu feinen Speisen: Fischterrine, Weißfisch in Butterschmalz, Bresse-Huhn in Rahmsauce...
Champagner Ghislain Payer und Tochter
Champagner
Expertenmeinungen
Guide Hachette des vins
Wein bewertet (Führer 2025) 1*Stern (Sehr gelungener Wein)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über den Wein :
Halb weiß, halb schwarz (mit den beiden Pinots), wenig dosiert, aus einem Sonnenjahr geboren, ein Jahrgang, der Cremigkeit und Klarheit vereint, mit einer Palette, die von einer glücklichen Entwicklung zeugt (Haselnuss, geröstetes Brot neben Zitrusfrüchten).
Über die Domain :
Die Payers sind seit 1854 Winzer und haben sich in einem Tal nahe dem Marne-Tal niedergelassen. Sie sind stolz darauf, 1962 zu den 24 Gründern der regionalen Genossenschaft für Champagnerweine (siehe Jacquart, de Castelnau) zu gehören, die noch immer zwei ihrer Cuvées herstellt, auch wenn sie inzwischen zu Erntehelfern geworden sind. Ghislain Payer hat den 4 ha großen Weinberg 2019 an seine Tochter Élise übergeben.
Kundenmeinung
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