Ajaccio

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Ajaccio nimmt das gesamte Arrondissement Ajaccio ein, aber auch den Kanton Petreto-Bicchisano im Süden. Die AOC Ajaccio wurde durch ein Dekret vom Juni 1980 anerkannt. Das um den Golf von Ajaccio gelegene Weinbaugebiet ist in verschiedene Sektoren unterteilt. So kann man zwischen dem steilen und für landwirtschaftliche Aktivitäten ungünstigen Nordufer und dem Südufer mit seinem breiteren und sanfteren Relief, das Ende des 19. Jahrhunderts die Ansiedlung von Menschen und die Gründung von Betrieben ermöglichte, sowie den beiden nordöstlich, südwestlich ausgerichteten Flusstälern Gravona und Prunelli, die in den Golf von Ajaccio münden, unterscheiden.

Die Weine aus Ajaccio lassen sich anhand der sie verbindenden Faktoren der Homogenität identifizieren, wie geologische, klimatische oder kulturelle Merkmale, die Vorrang vor den Faktoren der Differenzierung haben. Auf den rund 240 Hektar Weinbergen von Ajaccio werden jährlich rund 8.200 Hektoliter Wein produziert.

Gemäß dem Lastenheft der Appellation müssen die roten und rosafarbenen Ajaccio-Weine zu mindestens 60 % aus Sciaccarellu und die weißen zu mindestens 80 % aus Vermentino hergestellt werden. Auf dem Terroir von Ajaccio entstand übrigens der Sciaccarellu, eine Rebsorte von hoher Qualität und ausgeprägtem Charakter. Sie verleiht den Weinen die einzigartigen Aromen von Mandeln und schwarzen Johannisbeeren. Hier sind die Rotweine breitschultrig, die Rosés haben Klasse und die Weißweine, die auf der Vermentino-Traube basieren, haben eine blumige Vornehmheit. Die Weine aus Ajaccio, die von der Domaine Comte Abbatucci oder der Domaine Comte Peraldi angeboten werden, bringen diese Charaktereigenschaften voll zum Ausdruck.