Domaine d'Aupilhac - Le Carignan rouge 2021
Languedoc
Rot
Wird einzeln verkauft
Behalten
93/100
RVF
-
88/100
Bettane & Desseauve
Der Carignan stammt von über 60 Jahre alten Weinstöcken, deren Trauben reif und mit geringen Erträgen gepflückt werden. In seiner Jugend oft etwas rustikal, ist er kraftvoll mit Aromen von schwarzen Früchten, Lakritze und Rauch. Seine Komplexität kommt nach einigen Jahren der Reifung. Eine sehr schöne Flasche!
Merkmale
Weingut
Domaine d'Aupilhac
Cuvée
Le Carignan
Jahrgang
2021
Bezeichnung
Vin de France
Region
Languedoc
Rebsorten
100% Carignan
Terroirs
Terrassen an Lehm-Kalk-Hängen
Weinbau
Zertifiziert biologisch
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Lange Mazeration von 20 Tagen mit häufigem Pigeage
Reifung
15 bis 22 Monate in kleinen Fässern oder halben Fässern
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Auge
Rubinrote Robe
Nase
Kraftvoll mit Aromen von schwarzen Früchten, Lakritze und Rauch
Mund
Mit knackiger Frucht, eingebetteten Tanninen, von schöner Komplexität, frischer Abgang
Servieren
BEI 14-17°C
Öffnen
1/2 Stunde vorher
Trinken ab
2024
Trinken vor
2030+
Essens-/Weinpaare
Passt zu einem Rebhuhn mit Pfifferlingen, kann zu würziger japanischer Küche passen, aber auch zu einem Jabugo Pata Negra...
Domaine d'Aupilhac
Wein aus Frankreich
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Wein bewertet 88/100 (Jahrgang 2020)
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über Weingut :
Großzügig wie er, gehen die Weine von Sylvain Fadat nun in Richtung mehr Frische und Eleganz als in der Vergangenheit. Seine 13 Hektar werden durch Les Cocalières ergänzt, ein nordwestliches Amphitheater, das inmitten der Garrigue auf 350 Metern Höhe gepflanzt ist. Am oberen Ende der Skala dominieren der rote le-clos, la-boda und les-cocalières das Sortiment mit ihrer Finesse.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über Weingut :
Sylvain Fadat, Nachkomme von vier Generationen von Weinbauern, gründete 1989 diese 25 ha große Weingut . Er bearbeitet seine beiden Terroirs biologisch (biodynamisch): Lehm-Kalkstein und blauer Mergel für Aupilhac am Südhang, Lehm-Kalkstein und vulkanische Überreste für Cocalières, 350 m über dem Meeresspiegel. Von makelloser Regelmäßigkeit.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Wein bewertet 93/100 (Jahrgang 2020)
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über Weingut :
Sylvain Fadat wurde zwar in Saint-Cloud geboren, doch seine Familie führte ihn einige Monate später zurück in das Land seiner Vorfahren nach Montpeyroux. Auf diesem kühlen, wilden Terroir, wo Kalkstein auf blauen Mergel und vulkanische Einflüsse trifft, sollte er eine sehr schöne Seite der Weinbaugeschichte schreiben. Während sein Vater zwischen seinen Forschungen über die Waldschnepfe und der Pflege seiner Weinberge pendelte, entschied sich Sylvain ohne zu zögern für den Weinbau. Der Neo-Winzer übernahm ab 1989 die 5 Hektar der Familie und vinifizierte die ersten vier Jahrgänge in LKW-Tanks im Freien. Mit Muskelkraft baut der Winzer 1993 seinen Weinkeller und erweitert seine Website Weingut. Er rodete, um neue Weinberge rund um die Weinberge der Familie im Ort Aupilhac zu erschließen. 1998 folgte ein weiterer Schritt, die Anpflanzung eines einzigartigen Weinbergs: Cocalières, ein hoch gelegenes Amphitheater, ein magnetischer Ort mit Nordausrichtung, für einen Saft aus Kieselsteinen, der inmitten der Garrigue und der Schnepfen geboren wurde. Inzwischen hat sich der Ausbau verfeinert und die erzeugten Weine haben der Zeit getrotzt. Die eingesetzte Energie, die überbordende Leidenschaft, der Umweltschutz im Weinberg und die Richtigkeit der Weine, die immer die Natur des Ortes zum Ausdruck bringen, können nur gelobt werden. Sylvain Fadat, der seit 2000 von seiner Frau Désirée begleitet wird, ist unbestreitbar eine Galionsfigur der Erneuerung der Region. Die Persönlichkeit und die Energie der Cuvées von Weingut sind die besten Zeugen dieses unermüdlichen Engagements und dieser erneuerten Leidenschaft, die dieses sehr schöne Terroir von Montpeyroux zum Leuchten bringen.
Kundenmeinung
Kundenbewertung
4/5
auf 2 Meinungen
Bewertung und Meinung von M. SIMON C. Veröffentlicht am 28/12/2023
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Bewertung und Meinung von M. GAUTIER D. Veröffentlicht am 21/07/2023
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