"Eine Cuvée von seltenem Aromenreichtum, die warme Düfte der Garrigue mit Noten von Brombeeren und gerösteten Kastanien verbindet. Diese Aromen entfalten sich in einem charmanten, süffigen und leichten, schmelzigen und lieblichen Mund. Ad vinam aeternam? Vielleicht nicht, aber das Vergnügen ist da". (Le Guide Hachette des Vins 2019) Ein schöner Erfolg!
Merkmale
Weingut
Château de Paraza
Cuvée
Ad Vinam Aeternam
Jahrgang
2015
Bezeichnung
Minervois
Region
Languedoc
Rebsorten
40% Syrah, 40% Grenache noir, 20% Mourvèdre
Terroirs
Sumpfkalkstein aus dem Tertiär. Eckige Kieselsteine und Kieselkiesel aus der Montagne noire.
Weinbau
Betrieb mit hohem Umweltwert (HVE)
Weinlese
Die Trauben werden leicht überreif gepflückt
Weinbereitung
Die Trauben werden bei leichter Überreife geerntet, entrappt und dann zur Gärung gebracht. Während des täglichen Umpumpens bei kontrollierter Temperatur findet eine sanfte und qualitative Extraktion statt. Durch eine tägliche Verkostung wird das Ende der postfermentativen Maischegärung festgelegt.
Reifung
Ausbau in neuen französischen Eichenfässern für 12 Monate für 10% der Cuvée
Verkostung & Kombinationen
Auge
Sehr tiefe, fast schwarze Robe
Nase
Die Nase dekliniert Aromen von Garrigue und Gewürzen, fein holzig.
Mund
Am Gaumen ist er warm, voll und samtig. Ausgeprägte Tannine, die von einer subtilen Säure ausgeglichen werden. Schöne Komplexität Ein großer Wein, subtil und perfekt ausbalanciert.
Servieren
16-18º
Öffnen
30 Minuten im Voraus
Trinken ab
2019
Höhepunkt
2029
Trinken vor
2025
Wache
4 bis 10 Jahre
Essens-/Weinpaare
Passt hervorragend zu rotem Fleisch, gegrillt oder in Sauce; ein Genuss zu gereiftem Käse.
Burg von Paraza
Minervois
Expertenmeinungen
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Guide 2019) 2**Sterne (Herausragender Wein)
Über den Wein :
Die leicht überreif geernteten Trauben Syrah, Grenache (je 40%) und Mourvèdre haben eine Cuvée von seltener aromatischer Fülle hervorgebracht, die warme Düfte der Garrigue mit Noten von Brombeeren und gerösteten Kastanien verbindet. Diese Aromen entfalten sich in einem charmanten, süffigen und leichten, schmelzenden und lieblichen Mund. Ad vinam aeternam? Vielleicht nicht, aber das Vergnügen ist da.
Kundenmeinung
Kundenbewertung
3/5
über 2 Stellungnahmen
Anmerkung und Meinung von Herrn JEAN PIERRE L. Veröffentlicht am 08.05.2019
Zu dominantes Alkoholgefühl und Aromen von kandierten Früchten, Eindruck, einen Gigondas oder eine andere südliche Rhône zu trinken, scheint am nächsten Tag besser zu sein, aber erster Eindruck etwas enttäuschend
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Anmerkung und Meinung von Herrn VINCENT B. Veröffentlicht am 21.05.2019
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