Diese Mikro-Cuvée, die aus einer Parzelle auf hohen Hängen stammt, wird 18 Monate in neuen Fässern ausgebaut. Es ist ein kräftiger und umhüllender Rotwein aus dem Süden mit Aromen von schwarzen Früchten. Das Gleichgewicht am Gaumen ist perfekt und der Abgang erstreckt sich über Noten von Gewürzen und reifen Früchten. Dieser Wein ist für die Lagerung bestimmt und sollte ein wenig früher geöffnet werden, um ihn richtig zu entdecken.
Merkmale
Weingut
Château Henri Bonnaud
Cuvée
Quintessence
Jahrgang
2020
Bezeichnung
Palette
Region
Provence
Rebsorten
Mourvèdre, Grenache, vieux Carignan, Syrah
Terroirs
Ton- und kalkhaltiger Geröllboden, der aus der sogenannten "Calcaire de Langesse"-Formation aus der Felsbarriere des Sainte Victoire stammt.
Weinbau
Zertifiziert biologisch
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Entrappen und Sortieren, in kegelstumpfförmigen Holzbottichen für eine lange Gärung, tägliches Unterstoßen und Umpumpen für eine sanfte Extraktion
Reifung
18 Monate in Barriques
Alkoholgehalt
14%
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Auge
Tiefe purpurrote Farbe mit kirschroten Reflexen
Nase
Feines und komplexes Profil, Aromen von kompottartigen schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeeren), Blumen (Veilchen), rassigen Gewürznoten, Schokolade, Lakritze
Mund
Gleichgewicht zwischen Süße, Frische und Tanninstütze, kräftige und umhüllte Tannine, anhaltendes Finale in einem würzigen und nelkenartigen Tonfall
Servieren
BEI 16-18°C
Öffnen
2 Stunden vorher in einer Karaffe
Trinken vor
2031
Essens-/Weinpaare
Genießen Sie ihn zu einer Stier-Gardiane, einem Daube à la Provençale, einer Lamm-Tajine mit Auberginen...
Schloss Henri Bonnaud
Palette
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Wein bewertet 91/100 (Jahrgang 2019)
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über die Domain :
Das Terroir aus kalkhaltigem Geröll dieses 29 Hektar großen Weinguts ist typisch für die Appellation Palette. Das natürliche Amphitheater, das von den umliegenden Hügeln gebildet wird, schützt die Reben vor dem Mistral und schafft ein günstiges Mikroklima. Der wortgewandte Stéphane Spitzglous, ein Kind des Ortes, legt sich sowohl im Weinberg als auch im Keller ins Zeug, und es macht viel Spaß, dieses Weingut auf dem Weg zwischen Sainte-Victoire und Aix zu entdecken. Während zu Beginn die Produktion an die Genossenschaft ging, füllt er heute alles auf dem Weingut ab, worauf er sehr stolz ist.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über die Domain :
1996 übernahm Stéphane Spitzglous das Weingut von seinem Großvater Henri Bonnaud. Nach umfangreichen Bauarbeiten an einem Gebäude, das den Weinkeller, den Weinkeller und den Weinkeller vereint, bringt er 2004 seinen ersten Jahrgang heraus und benennt sein Weingut in den Namen seines Großvaters um. Der Weinberg liegt in Tholonet, südöstlich von Aix-en-Provence, gegenüber dem Berg Sainte-Victoire.
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