Palette

Situato nelle immediate vicinanze di Aix-en-Provence, un minuscolo vigneto di 23 ettari produce i vini di Palette. Su questi 23 ettari, un numero estremamente ridotto di aziende coltiva circa 25 vitigni diversi per ottenere vini eccezionali. Il vigneto copre una parte del territorio dei comuni di Meyreuil e Le Tholonet, nonché una piccola parte del comune di Aix-en-Provence. La denominazione, riconosciuta con decreto il 28 aprile 1948, deve il suo nome alla frazione di Palette situata al centro di un circo omonimo, a 4 km a est di Aix-en-Provence. Tra le tenute più antiche della denominazione, va segnalata in particolare Château Simone.

Il terroir della denominazione Palette si trova sui calcari lacustri di Langesse e Montaiguet. Il vigneto di Palette si trova esclusivamente su terreni resi uniformi da detriti calcarei, ovvero su terreni scheletrici di scarso spessore e sassosi. Il vigneto dei vini di Palette è protetto dai venti del nord dalle colline di Langesse e del Grand Cabri, ma dalla Valle dell'Arc è esposto ai venti da ovest/nord-ovest. L'esposizione prevalentemente a nord impone quasi sempre vendemmie tardive.

I vini rossi e rosati di Palette sono ottenuti principalmente dai vitigni Grenache nero, Mourvèdre e Cinsault. Carignan, Syrah, Manosquin, Durif, Muscat nero, Cabernet Sauvignon e Castet sono utilizzati come vitigni secondari. Per i vini bianchi, è la Clairette che offre i migliori risultati, completata da altri vitigni comuni sul terroir. La produzione media di Palette è di 1300 ettolitri, di cui circa il 40% di rosso, il 40% di bianco e il 20% di rosato.