"Mazeration und Ausbau in kegelstumpfförmigen Tanks einer Parzelle, die einen Teich umgibt, aus dem die Schweine trinken, legt den Saft des vielversprechenden Malbec frei: den Gewürzen der noch geschlossenen Nase entspricht ein großzügiger Gaumen, reich an Früchten und Gewürzen, geschmückt mit einem tiefen Tannin, das von Mineralität berührt wird und von der Spontaneität der Vinifikation und der perfekten Reife der Frucht geprägt ist, die 2019 keinerlei Beeinträchtigung durch die Hitze erlitten hat." (Le Guide RVF 2023)
Merkmale
Weingut
Château Combel-la-Serre
Cuvée
Lac aux Cochons
Jahrgang
2019
Bezeichnung
Cahors
Region
Südwesten
Rebsorten
100% Malbec (âge moyen des vignes : 60 ans)
Terroirs
Lehm- und Eisenböden auf kalkhaltigem Causse in 350 m Höhe
Weinbau
Zertifiziert biologisch
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
In konischen Stämmen mit Pigeage und Remontage, Mazeration von etwa 30 Tagen
Reifung
18 Monate im Kegelstumpf
Alkoholgehalt
13%
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Auge
Dunkle Robe
Nase
Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Lakritze
Mund
Schöner Stoff und Textur, strukturierende und runde Tannine
Servieren
In der Karaffe bei 16-18°C
Öffnen
2 Stunden vorher
Trinken vor
2029
Essens-/Weinpaare
Genießen Sie ihn zu Wild, rotem Fleisch in Sauce...
Schloss Combel-la-Serre
Cahors
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein 92/100
Domaine noté 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über Weingut :
Die Weine von Julien Ilbert entwickeln sich stetig in einem modernistischen Geist, der von vielen anderen jungen Winzern der Gegend geteilt wird, wobei der Auslöser die Umstellung auf Bio ist. Die modernen Etiketten sind ein Zeichen für eine starke Parteilichkeit, die sich auch im Stil der Weine wiederfindet, der präzise und fruchtig ist. Der Stil wird immer feiner und der Ausdruck des Terroirs immer präsenter.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Führer 2023) 94/100
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über den Wein :
Mazeration und Ausbau in kegelstumpfförmigen Tanks einer Parzelle, die einen Teich umgibt, aus dem die Schweine trinken, legt den Saft des vielversprechenden Malbec frei: den Gewürzen der noch geschlossenen Nase entspricht ein großzügiger Gaumen, reich an Früchten und Gewürzen, geschmückt mit einem tiefen Tannin, das von Mineralität berührt wird und von der Spontaneität der Vinifikation und der perfekten Reife der Frucht geprägt ist, die 2019 keinerlei Beeinträchtigung durch die Hitze erlitten hat.
Über Weingut :
Julien Ilbert und seine Frau Sophie haben die Geschicke dieses Weinbergs, der seit 1900 existiert, neu geleitet. Julien brach mit dem Modell seines Vaters und machte sich auf die Suche nach einer neuen Identität für Weingut, indem er seine verschiedenen Cuvées mit aussagekräftigen und modernen Etiketten versah. Seine Cuvées, die einmal unmittelbar und fruchtig waren, gewinnen zunehmend an Größe. Er holt das Beste aus den 23 Hektar, die mit Auxerrois, dem lokalen Namen für Malbec, bepflanzt sind, und dem einzigen Hektar Vermentino, einer südländischen Traube, die hier einen Sockel nach ihrem Maß findet. Er hat drei Terroirs isoliert: Le Lac aux Cochons mit kalkhaltigem, eisenreichem Boden; Au Cerisier auf rotem Lehm; und vor allem Les Peyres Levades, ein kalkhaltiges Terroir, das Jahr für Jahr herausragt.
Kundenmeinung
Kundenbewertung
4.7/5
auf 3 Meinungen
Bewertung und Meinung von M. JEAN-MICHEL P. Veröffentlicht am 07/09/2024
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Bewertung und Meinung von M. ROLAND A. Veröffentlicht am 17/04/2024
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Bewertung und Meinung von M. GUILLAUME G. Veröffentlicht am 30/10/2023
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