Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2017
Jura
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
94/100
Vinous
« Une grande cuvée ! »
« Mis en bouteille une semaine avant ma visite, le Château-Chalon 2017 m'a conquis en un clin d'œil. Il saute immédiatement aux yeux, offrant un parfum expressif et précis de camomille, d'herbe séchée, de pâte à pain et d'amandes blanches. En bouche, ce vin multidimensionnel se déploie dans toutes les directions, éblouissant par son sens remarquable de l'harmonie malgré sa puissance et sa substance. Les lecteurs noteront qu'en raison des fortes gelées de printemps, le domaine n'a pas produit de Savagnin Côte du Jura en 2017 - tout ce qui restait a été intégré au Château-Chalon. » (Vinous 2024)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Berthet-Bondet
Cuvée
Vin Jaune
Millésime
2017
Appellation
Château-Chalon
Région
Jura
Cépages
100% Savagnin
Terroirs
Sols de marnes grises du Lias
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox
Élevage
6 ans minimum en fûts de chêne (228L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés)
Degré d'alcool
15.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Jolie robe dorée soutenue
Nez
Intense sur la noix, les épices et champignons
Bouche
Grasse et puissante, d'une belle richesse avec beaucoup de vivacité
Servir
À 14°C
Ouvrir
2 heures avant
Boire avant
2050+
Accords mets/vins
Accompagnera idéalement le homard à l'américaine, les volailles à la crème, les morilles, le haddock, les plats au curry et surtout le fromage de Comté... certains le préconisent même sur le chocolat amer...
Domaine Berthet-Bondet
Château-Chalon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le domaine domine tout Château-Chalon, juché sur son éperon rocheux à 450 mètres d’altitude. Jean a passé le relais à sa fille Hélène, venue assurer la relève après une première vie de traductrice à Bruxelles, et assurer la bonne marche des 15 hectares. Certifiés en bio depuis 2013, les vins figurent parmi les réussites du vignoble, notamment les vins de voile, grande spécialité du domaine. Les jaunes (4,5 hectares en château-chalon), son élevés dans de magnifiques caves voûtées.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Domaine créé en 1985 par Jean Berthet-Bondet, ancien maire de Château-Chalon et ingénieur agronome, tout comme son épouse. Conduit selon les règles de l'agriculture biologique, les 13 ha de vignes et les caves voûtées sont gérés depuis 2018 par leur fille Hélène.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, ont délaissé la ville en 1985 pour créer ce domaine de 11 hectares, situés à parité en appellation Château-Chalon et en Côtes du Jura, et certifiés en agriculture biologique depuis 2013. Hélène, la fille de Jean, est désormais aux commandes. La qualité progresse dans le sens de l’expression et de la pureté du fruit. De nouvelles cuvées et étiquettes de vins ouillés ont été intelligemment redéfinies, même si les cuvées élevées sous voile demeurent les vedettes incontestées du domaine, avec un château-chalon pouvant servir de modèle à la prestigieuse appellation.
Vinous A. Galloni
Vin noté (guide 2024) 94/100
A propos du vin :
Mis en bouteille une semaine avant ma visite, le Château-Chalon 2017 m'a conquis en un clin d'œil. Il saute immédiatement aux yeux, offrant un parfum expressif et précis de camomille, d'herbe séchée, de pâte à pain et d'amandes blanches. En bouche, ce vin multidimensionnel se déploie dans toutes les directions, éblouissant par son sens remarquable de l'harmonie malgré sa puissance et sa substance. Les lecteurs noteront qu'en raison des fortes gelées de printemps, le domaine n'a pas produit de Savagnin Côte du Jura en 2017 - tout ce qui restait a été intégré au Château-Chalon.
Avis client
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