Voici un joli Sancerre blanc 2010, s'ouvrant sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes, avec beaucoup de gourmandise, et une bouche très fine, élégante et longue, qui enthousiasme par sa fraîcheur et sa minéralité. Tout Sancerre est là !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Vacheron
Millésime
2010
Appellation
Sancerre
Région
Loire
Cépages
100% Sauvignon
Terroirs
45% calcaire jurassique, 45% silex éocène, 10% marnes crétacée
Viticulture
vignoble cultivé en agriculture biologique certifiée
Vendanges
manuelles
Vinification
fermentation inférieure à 20°C sans levurage
Élevage
1 an sur lies, 50% en fûts de 1 à 3 ans, 50% en cuve
Degré d'alcool
12,5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
robe or pâle
Nez
sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes
Bouche
très fine, élégance et longueur en bouche, fraîcheur et minéralité su silex
Servir
à 10°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2015
Accords mets/vins
A déguster à l'apéritif, sur des crustacés, des poissons grillés ou en sauce, une viande blanche, un crottin de Chavignol...<br/>
Domaine Vacheron
Sancerre
Avis des experts
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2012) 5*Étoiles (Production remarquable)
A propos du domaine :
« Le domaine élabore deux bons tiers de vins blancs et un tiers de rouges et ce, sur quelques 45 hectares, ce qui en fait une des grandes propriétés de la région. Le quatuor Vacheron propose également des vins de haute qualité, élaborés avec des sauvignons et des pinots noirs issus de l'agriculture biologique et biodynamique. »
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2011) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
« Premier domaine de Sancerre certifié en culture biodynamique, depuis 2006. Jean-Dominique Vacheron, plutôt impliqué dans la viticulture, travaille en duo avec son cousin Jean-Laurent, oenologue qui a fait ses classes auprès de grands domaines bourguignons. Si leurs sancerres rouges font souvent parler d'eux, les blancs, de haute maturité, ne sont plus en reste. Ils se révèlent minéraux, avec une belle consistance dans la puissante cuvée Les Romains, issue de l'un des terroir les plus fins et solaires de Sancerre, expression des argiles à silex. Vinification en cuve bois, ce qui élargit le côté serré que peuvent présenter les sauvignons sur silex. L'extraction et l'élevage des rouges conduisent ceux-ci, dans leur jeunesse, à une certaine rigidité, un peu dans l'esprit des vins du domaine Trapet, en Bourgogne. Il faut dans tous les cas les attendre au moins deux à quatre ans. Le domaine se rapproche de la seconde étoile. »
Avis client
Note des clients
4.5/5
sur 4 avis
Note et avis de M. DANIEL Z. Publié le 09/07/2013
Très bon vin blanc sec, très fin avec une belle longueur. A boire sans se presser sur 5 ans au moins....
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Note et avis de M. PHILIPPE R. Publié le 24/08/2024
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Note et avis de M. RALPH G. Publié le 15/04/2020
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Note et avis de M. MATTHIEU M. Publié le 17/06/2015
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