Kanonkop - Stellenbosch Paul Sauer 2019
Sudáfrica
Rojo
Se vende por unidad
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98/100
Tim Atkin
-
93+/100
Robert Parker
"Compuesto por un 75% de Cabernet Sauvignon, un 14% de Cabernet Franc y un 11% de Merlot, el Paul Sauer 2019 ofrece aromas de mina de lápiz de roble, tierra removida y sabores de frutos rojos y negros oscuros en nariz antes de que emerjan capas de especias de roble y notas florales de mora. De cuerpo medio, el vino sigue siendo juvenil con un borde jugoso y tánico, mientras que la acidez suculenta y un estallido de sabores de frutas rojas brillantes irradian a través del paladar medio. El final es firmemente tánico y necesita un poco de tiempo en botella para encontrar su ritmo. Dale otros dos años, y bébelo durante las próximas dos décadas". (Wine Advocate 2022)
Características
Dominio
Kanonkop
Variedad
Paul Sauer
Cosecha
2019
Denominación
Stellenbosch
Región
Sudáfrica
Cepas
75% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 11% Merlot
Tierra
De granito descompuesto
Viticultura
Razonado
Vendimia
En la madurez óptima
Vinificación
En cubas de hormigón a 29°C, bazuqueo manual del sombrero cada 2 horas, extracción del mosto tras 5 días de fermentación, seguida de fermentación maloláctica.
Cría
24 meses en barricas de roble francés 100% nuevas
Graduación alcohólica
13%
Degustación y maridaje
Ojo
Rubí intenso
Nariz
Complejidad densa y entrelazada de tierra arada, nuez moscada, bouquet adornado, cedro clásico y frutos rojos y negros
Boca
Clásico, refinado, estructura elegante, taninos precisos, el uso inteligente del roble nuevo crea el telón de fondo perfecto para el complejo espectro de la fruta, con un final largo y juvenil.
Servir
AT 16-18°C
Abrir
1 hora antes
Beber de
2024
Beber antes
2035+
Maridaje
Combina bien con buey a la bourguignon, carnes curadas o una tabla de quesos curados...
Kanonkop
Stellenbosch
Opinión de los expertos
Robert Parker - Wine Advocate
Calificado (guía 2022) 93+/100 (Vino maravilloso)
Domaine noté Recommended (Bodega recomendada por Robert Parker - The Wine Advocate)
Sobre el vino :
Elaborado con un 75% de Cabernet Sauvignon, un 14% de Cabernet Franc y un 11% de Merlot, el Paul Sauer 2019 ofrece aromas de mina de lápiz de roble, tierra removida y sabores de frutos rojos y negros oscuros en nariz antes de que emerjan capas de especias de roble y notas florales de mora. De cuerpo medio, el vino sigue siendo juvenil con un borde jugoso y tánico, mientras que la acidez suculenta y un estallido de sabores de frutas rojas brillantes irradian a través del paladar medio. El final es firmemente tánico y necesita un poco de tiempo en botella para encontrar su ritmo. Dale otros dos años y bébelo durante las próximas dos décadas.
James Suckling
Domaine noté Recomendado
Tim Atkin
Calificación del vino (guía 2022 ) 98/100
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