Cadillac Côtes de Bordeaux

Cadillac Côtes de Bordeaux o Côtes de Bordeaux son las nuevas denominaciones concedidas específicamente desde el 1 de noviembre de 2009 a los vinos tintos procedentes de la denominación Premières Côtes de Bordeaux. Esta última no desaparece, sino que se reserva para los vinos blancos dulces y licorosos producidos en la zona. Así, el viñedo de Cadillac Côtes de Bordeaux se extiende a lo largo de una franja de 60 km que, en la orilla derecha, sigue el curso del Garona, desde Burdeos hasta Langon, río arriba.

Con una generosa insolación y suelos arcilloso-calcáreos o arcilloso-gravelosos, la denominación Cadillac Côtes de Bordeaux se beneficia de unos factores naturales extraordinarios. Bien drenados por la pendiente natural, los suelos presentan elementos finos, como arcillas limosas, en las partes más bajas, y elementos más gruesos, guijarros y grava, a medida que se asciende por las colinas. Las 3450 hectáreas de viñedos de Cadillac Côtes de Bordeaux permiten una producción de cerca de 180 000 hectolitros de vinos tintos.

La mezcla está dominada por la variedad Merlot, que aporta al vino redondez, untuosidad y amabilidad, incluso en su juventud. Esta variedad se combina con la Cabernet Sauvignon, que aporta sabores especiados y un buen soporte tánico, con la Cabernet Franc, por su finura y su delicado aroma, y, en menor proporción, con la Malbec, que aporta flexibilidad, ligereza y una nota de originalidad. Los vinos Cadillac Côtes de Bordeaux presentan un color púrpura intenso que tiende al negro. Afrutados por naturaleza, estos vinos se aprecian en su juventud. Sin embargo, su estructura tánica les permite envejecer. Con el tiempo, los Cadillac Côtes de Bordeaux desarrollan aromas terciarios, como la carne de caza, el moka o el cuero.