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Domaine Hubert Lamy es propiedad de una familia de viticultores de Saint-Aubin desde 1640. Hubert Lamy creó su propiedad en 1973 con 9 hectáreas, luego se construyó una nueva bodega en 1980 y se amplió en 2002. Su hijo Olivier se unió a él en 1998. En la actualidad, la propiedad cuenta con 17 hectáreas de viñedo, 9 de las cuales son Premier Cru en los municipios de Saint-Aubin, Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet y Santenay.
Las viñas del Domaine Hubert Lamy están plantadas en suelos arcillo-calcáreos, predominantemente calcáreos, ligeros, poco profundos (de 10 a 30 cm) y muy pedregosos. La exposición es sur o sureste según las denominaciones. No se utilizan abonos químicos en las viñas de la finca desde hace 10 años, pero se añaden enmiendas orgánicas a base de compost de forma racional. Las uvas se vendimian a mano y cada parcela se vinifica y madura por separado para garantizar que cada vino conserve el carácter de su terruño.
Nueva añada, el 2010 fue calificado: Robert Parker 92/100
Este Saint-Aubin La Princée se abre con una nariz fina y sutil, en la que florecen aromas minerales realzados por notas de cítricos frescos. Un vino de gran clase en boca, con una textura mineral bien equilibrada y un final fino y largo... ¡Un Saint-Aubin de elección!
Una nueva añada, la 2010 fue calificada: Robert Parker 90/100 Bourgogne Les Châtaigniers presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdes. En nariz es expresivo, abierto y sutil, con bellos aromas de fruta fresca y cítricos. En boca es suave y fresco, con un equilibrio notable y un final deliciosamente mineral. Un Borgoña para morirse.