Domaine de l'Enclos - Chablis 2018

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el vino :

Cuerpo generoso, perfil bastante jugoso que recuerda a ciruelas mirabel maduras. Un vino cuadrado con sustancia.

Sobre el bodega :

Con 29 hectáreas de viñedos (certificados ecológicos en 2018), esta finca, fundada en 2016, se basa en los viñedos conservados por Romain y Damien Bouchard, los hijos de Pascal Bouchard, que vendió su negocio de comerciante de vinos a Albert Bichot en 2015. En los terrenos de una hermosa mansión de Chablis, se ha construido una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin más aporte que un poco de azufre tras el prensado y en el momento del embotellado. Con 1,5 hectáreas en Grand Cru (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas en Premier Cru (incluyendo Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey), y el resto en Chablis y Petit Chablis, esta dirección lo tiene todo para convertirse en una apuesta segura en la denominación. Es probable que sus vinos generosos y maduros desconcierten a los fans del Chablis racionalizado, pero están aportando nueva vida al paisaje local.