William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Didier Séguier está al frente de la propiedad desde que Bouchard Père et Fils la adquirió en Beaune hace casi un cuarto de siglo, y desde entonces ha realizado grandes progresos en la mejora de la calidad de los vinos. Los viñedos de la propiedad son sin duda los mejores de todo Chablis, tanto en lo que respecta a los primeros como a los grandes vinos, pero el trabajo diligente y riguroso en el viñedo y la bodega permite extraer toda la mineralidad por excelencia de la caliza kimmeridgiana de Chablis. Se trata de vinos que pueden disfrutarse regularmente jóvenes, pero que también resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Sobre el vino :

Carácter de limón, matices florales, agua de coco, pera y una acidez vibrante y acerada que se prolonga hasta un final juvenil.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el vino :

Elaborado a partir de 46 hectáreas de viñedos de una edad media de 45 años, Chablis Village 2020 de Fèvre es un raro ejemplo de cuvée que combina cantidad y calidad. Ofrece aromas de flores blancas, miel ligera, masa de pan y pastelería fresca, es de cuerpo medio, salino y armonioso, con ácidos brillantes y un perfil finamente equilibrado, elegante e intensamente aromático.

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de Grands Crus en Chablis, con más de quince hectáreas. Su vasto viñedo y su gama de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: laboreo del suelo, vendimia manual en la fecha óptima, control del rendimiento. Didier Seguier, al frente de la explotación desde 1998, es un apasionado de sus viñas y produce un Chablis puro, bien definido y limpio, utilizando métodos ecológicos (certificación en curso) e incluso biodinámicos para los Premier y Grand Crus. Con excepción del Petit Chablis, la vinificación y la crianza se reparten hábilmente entre barricas -nunca nuevas- y cubas de acero inoxidable para cada cuvée. Los vinos, que se niegan a adoptar un estilo propio, seducen por su respeto al terruño y su expresión de la mineralidad, mejor preservada desde la conversión progresiva de toda la gama a tapones Diam's entre 2005 y 2010. La reconversión ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Sobre el vino :

El Chablis Village 2020 procede de 50 parcelas diferentes de vides de unos 50 años, la mayoría plantadas a finales de la década de 1960. El bouquet de manzanas Granny Smith es sencillo pero bien definido, ligero y aéreo. En boca es vivo y tenso, con notas de cítricos, limón y sal. El final es muy ácido y no dura mucho, pero transmite una energía satisfactoria a este nivel.

James Suckling

Sobre el vino :

Aromas de galletas, manzana cortada, pulpa de pomelo y piedras trituradas. Mineral y concentrado, con una estructura de cuerpo medio y excelente textura. Persistente. Beber ahora.

Tim Atkin