William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2020

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Didier Séguier está al frente de la propiedad desde que Bouchard Père et Fils de Beaune la adquirió hace casi un cuarto de siglo, y desde entonces ha realizado grandes progresos en la mejora de la calidad de los vinos. Los viñedos de la propiedad son sin duda los mejores de toda la región de Chablis, tanto en lo que respecta a los primeros como a los grandes crecimientos, pero el trabajo diligente y riguroso en el viñedo y en la bodega permite extraer toda la mineralidad por excelencia de la caliza kimmeridgiana de Chablis. Se trata de vinos que pueden disfrutarse regularmente jóvenes, pero que también resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Sobre el vino :

Elaborado a partir de 1,5 ha de suelos arcillosos altos por encima de Bougros, así como de 1 ha justo por encima de Bouguerots. Este vino tiene una gran precisión, sin ser masivo, pero es intenso y concentrado. Hermosa fruta cristalina que envejecerá admirablemente.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el vino :

El Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 es aún más eléctrico que el formidable Valmur, estallando en la copa con notas de cítricos, pan recién horneado, jugo de ostras y piedras mojadas. Con cuerpo, satinado y cincelado, es vivo e intenso, con una acidez brillante y un final largo e intensamente salino.

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el vino :

Les Preuses es un vino de rara elegancia natural, con notas de pomelo rosa, sal marina y hinojo marino. Todavía introvertido, con una potencia contenida, impresiona por la transparencia de sus sabores y la intensidad casi dolorosa de su final.

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de Grands Crus en Chablis, con más de quince hectáreas. Su vasto viñedo y su gama de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: arado del suelo, vendimia manual en la fecha óptima, control del rendimiento. Didier Seguier, al frente de la propiedad desde 1998, es un apasionado de sus viñas y produce un Chablis puro, bien definido y limpio, utilizando métodos ecológicos (certificación en curso) e incluso biodinámicos para los Premier y Grand Crus. Con excepción del Petit Chablis, la vinificación y la crianza se reparten hábilmente entre barricas -nunca nuevas- y cubas de acero inoxidable para cada cuvée. Los vinos, que se niegan a adoptar un estilo propio, seducen por su respeto al terruño y su expresión de la mineralidad, mejor preservada desde la conversión progresiva de toda la gama a tapones Diam's entre 2005 y 2010. La reconversión ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Sobre el vino :

El Chablis Les Preuses Grand Cru 2020 procede de 2,5 hectáreas de viñedos en dos emplazamientos, uno orientado al este y el otro al suroeste. La nariz es profunda e intensa, con notas de cáscara de limón, piedra triturada, flor de tilo y piel de cítricos. En boca es armonioso y flexible, con una agradable salinidad, pero no está a la altura de sus promesas iniciales, ya que el final está un poco por detrás del Bougros. No obstante, este vino debería envejecer bien en botella.

James Suckling

Tim Atkin

Inside Burgundy - Jasper Morris