William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons Domaine 2020

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Didier Séguier está al frente de la propiedad desde que Bouchard Père et Fils la adquirió en Beaune hace casi un cuarto de siglo, y desde entonces ha realizado grandes progresos en la mejora de la calidad de los vinos. Los viñedos de la propiedad son sin duda los mejores de todo Chablis, tanto en lo que respecta a los primeros como a los grandes vinos, pero el trabajo diligente y riguroso en el viñedo y la bodega permite extraer toda la mineralidad por excelencia de la caliza kimmeridgiana de Chablis. Se trata de vinos que pueden disfrutarse regularmente jóvenes, pero que también resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Sobre el vino :

Un Vaillons reservado, con buen equilibrio, pero sin el dinamismo de los Montmain de este productor en este momento. Un ejemplo temprano y más rico de un premier cru, pero que tiene cuerpo para envejecer bien, con fruta ñoña y un encantador toque de lima en el paladar. Se bebe relativamente pronto, pero se conservará.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el vino :

Elaborado a partir de viñas viejas de Les Minots (origen de la selección Fèvre massale), así como de propiedades en Roncières y Chatains, el Chablis 1er Cru Vaillons 2020 se despliega en la copa con notas de flores blancas, crujiente fruta de hueso y ligera miel. De cuerpo medio a grueso, satinado y envolvente, es un vino bellamente vibrante y picante que termina con un final largo y penetrante. Es el mejor Vaillons joven que he probado de Fèvre.

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de Grands Crus en Chablis, con más de quince hectáreas. Su vasto viñedo y su gama de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: laboreo del suelo, vendimia manual en la fecha óptima, control del rendimiento. Didier Seguier, al frente de la explotación desde 1998, es un apasionado de sus viñas y produce un Chablis puro, bien definido y limpio, utilizando métodos ecológicos (certificación en curso) e incluso biodinámicos para los Premier y Grand Crus. Con excepción del Petit Chablis, la vinificación y la crianza se reparten hábilmente entre barricas -nunca nuevas- y cubas de acero inoxidable para cada cuvée. Los vinos, que se niegan a adoptar un estilo propio, seducen por su respeto al terruño y su expresión de la mineralidad, mejor preservada desde la conversión progresiva de toda la gama a tapones Diam's entre 2005 y 2010. La reconversión ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

James Suckling

Tim Atkin

Inside Burgundy - Jasper Morris