1jour1vin

William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons Domaine 2020

Borgoña

Blanco

Se vende por unidad

Beber o guardar

93/100

Robert Parker

-

93/100

Tim Atkin

-

93/100

Wine Spectator

-

92/100

Decanter

-

91-94/100

Inside Burgundy - Jasper Morris

chardonnay
aromático
boca satinada
filet mignon
1er cru

"Uno de los mejores 1er Crus de la Casa, dinámico y persistente".

"Elaborado a partir de viñas viejas de Les Minots (origen de la selección Fèvre massale), así como de propiedades en Roncières y Chatains, el Chablis 1er Cru Vaillons 2020 se despliega en la copa con notas de flores blancas, crujientes frutas de hueso y ligera miel. De cuerpo medio a grueso, satinado y envolvente, es un vino bellamente vibrante y picante que termina con un final largo y penetrante. Es el mejor Vaillons joven que he probado de Fèvre. (Wine Advocate 2022)

Características

Bodega

Domaine William Fèvre

Variedad

1er Cru Vaillons

Cosecha

2020

Denominación

Chablis 1er Cru Vaillons

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Suelo más calcáreo que arcilloso, asentado sobre caliza portlandiana dura, compacta y muy fisurada.

Viticultura

Tradicional y pulcro

Vendimia

Manual

Vinificación

Prensado neumático corto, decantación estática, fermentación en barricas de roble para el 40-50% de la cuvée, el resto se vinifica en cubas de acero inoxidable.

Cría

13 a 14 meses, de los cuales 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para un 40 a 50% del vino base, acabado en pequeñas cubas de acero inoxidable.

Graduación alcohólica

12.5%

Degustación y maridaje

Nariz

Fruta y flores pronunciadas con una frescura encantadora y algunos toques minerales

Boca

Generoso y refinado, con una redondez encantadora

Servir

AT 12-14°C

Abrir

1/2 hora antes

Beber antes

2028

Maridaje

Maridaje

Para acompañar pescados, mariscos, langostinos a la sartén con cítricos, aves y carnes blancas, a la crema o a la plancha...

Domaine William Fèvre

Más información Domaine William Fèvre

Chablis

Más información Chablis

Opinión de los expertos

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

Sobre el bodega :

Bodega Didier Séguier está al frente de la bodega desde que Bouchard Père et Fils la adquirió en Beaune hace casi un cuarto de siglo, y desde entonces ha realizado grandes progresos en la mejora de la calidad de los vinos. Sus viñedos son sin duda los mejores de toda la región de Chablis, tanto en lo que se refiere a primeros como a grandes crecimientos, pero el trabajo diligente y riguroso en el viñedo y en la bodega permite extraer toda la mineralidad por excelencia de la caliza kimmeridgiana de Chablis. Se trata de vinos que pueden disfrutarse regularmente jóvenes, pero que también resisten impecablemente el envejecimiento.

Decantador

Decanter

Calificación del vino (guía 2021) 92/100

Sobre el vino :

Un Vaillons reservado con un equilibrio encantador, pero que carece del dinamismo de los Montmains de este productor por el momento. Un ejemplo temprano y más rico de un premier cru, pero que tiene cuerpo para envejecer bien, con fruta ñoña y un encantador toque de lima en el paladar. Se bebe relativamente pronto, pero se conservará.

Robert Parker - Defensor del vino

Robert Parker - Wine Advocate

Calificación (Guía 2022) 93/100 (Vino excepcional)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Sobre el vino :

Elaborado a partir de viñas viejas de Les Minots (origen de la selección Fèvre massale), así como de propiedades en Roncières y Chatains, el Chablis 1er Cru Vaillons 2020 se despliega en la copa con notas de flores blancas, crujiente fruta de hueso y ligera miel. De cuerpo medio a grueso, satinado y envolvente, es un vino bellamente vibrante y picante que termina con un final largo y penetrante. Es el mejor Vaillons joven que he probado de Fèvre.

Sobre el bodega :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

Sobre el bodega :

Bodega Propiedad del grupo Henriot, es el mayor propietario de Grands Crus en Chablis, con más de quince hectáreas. Su vasto viñedo y su gama de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: laboreo del suelo, vendimia manual en la fecha óptima, control del rendimiento. Bodega Apasionado de sus viñas, Didier Seguier, al frente de ellas desde 1998, produce un Chablis puro, bien definido y limpio, utilizando métodos ecológicos (certificación en curso) e incluso biodinámicos para los Premier y Grand Crus. Con excepción del Petit Chablis, la vinificación y la crianza se reparten hábilmente entre barricas -nunca nuevas- y cubas de acero inoxidable para cada cuvée. Bodega Rehusando adoptar un estilo propio, el atractivo del vino reside en su respeto por el terruño y su expresión de mineralidad, mejor preservada desde la conversión progresiva de toda la gama a tapones Diam's entre 2005 y 2010. La conversión ecológica está en curso.

Wine Spectator

Wine Spectator

Calificación 93/100 (vino sobresaliente)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

Burghound

Domaine noté Recommended

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

Vinous A. Galloni

Vinous A. Galloni

Domaine noté Recommended

James Suckling

James Suckling

Domaine noté (guide 2020) Recommended

Tim Atkin

Tim Atkin

Calificación del vino (guía 2021) 93/100

Dentro de Borgoña - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Vino clasificado (guía 2021 ) 91-94/100

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