Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2015 (Magnum)
Borgoña
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
15/20
RVF
-
15/20
Bettane & Desseauve
-
15/20
Gault & Millau
-
16/20
Jancis Robinson
Monopolio del dominio homónimo, el 1er Cru Clos Salomon expresa el carácter generoso y afrutado del Pinot Noir. El envejecimiento durante 12 meses en barricas de roble aporta un toque especiado a esta cuvée elegante, flexible y compleja.
Características
Dominio
Domaine du Clos Salomon
Variedad
1er Cru Clos Salomon Monopole (Magnum)
Cosecha
2015
Denominación
Givry Premier Cru
Región
Borgoña
Cepas
100% Pinot Noir
Tierra
Suelos franco-arcillosos sobre coluviones de derrubios calcáreos
Viticultura
Razonado
Vendimia
Manual
Vinificación
Despalillado. Maceración prefermentativa en frío durante 5-10 días. Fermentación tradicional en depósitos abiertos de acero inoxidable. Sin adición de levadura.
Cría
12 meses sobre lías finas en barricas de roble (35% nuevas)
Graduación alcohólica
13 %
Degustación y maridaje
Nariz
Aromas afrutados intensos (cereza) con un toque de especias
Boca
elegante con taninos suaves
Servir
a 14-16°C
Beber de
2017
Beber antes
2022
Maridaje
Disfrútelo con atún (tartar, filete, carpaccio), cerdo asado, chuletas de cordero...
Domaine du Clos Salomon
Givry
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Calificado (guía 2017) 15/20 (Cosecha 2014) (Muy buen vino)
Domaine clasificado (guía 2021) 3*Estrellas (producción de gran calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Clos Salomon, un monopolio de 7 hectáreas, lleva el nombre de sus propietarios desde el siglo XIV y está gestionado por sus descendientes, la familia du Gardin. Ludovic du Gardin es el guardián de esta prestigiosa propiedad, que cultiva con espíritu ecológico, con viñas cuidadas con esmero, sin herbicidas ni insecticidas, y suelos arados. Los vinos tienen una crianza de 12 meses y ofrecen un buen potencial de envejecimiento. Además del Clos Salomon, con su terruño claramente identificado, existen dos vinos base de Chardonnay, un Montagny Le Clou y un Givry Premier Cru La Grandeberge. La finca es uno de los pocos sectores que sufrió heladas en 2017, lo que dio lugar a vinos más concentrados debido a los bajos rendimientos.
Guide des Vins Gault & Millau
Calificación 15/20 (Cosecha 2014) (Muy bueno)
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guía 2021) Recomendado (Viticultor recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificado (guía 2017) 15/20 (Cosecha 2014) (Buen vino)
Domaine noté (guide 2021) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que figuran en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
La finca debe su nombre a la familia Salomon, que la adquirió en 1538 y la traspasó a la familia Gardin de Séveirac poco menos de un siglo después, en 1632. Desde 2016, está dirigida por Ludovic du Gardin. El viñedo se compone de un clos, monopolio histórico del premier cru tinto de Givry, más dos parcelas de Chardonnay: La Grande Berge, premier cru de Givry (0,40 hectáreas) y 2 hectáreas en Montagny. Pequeños rendimientos, trabajo con el suelo y respeto por él, todo se hace para sacar lo mejor de los terruños. Un año más, saludamos su constancia.
Jancis Robinson
Clasificación 16/20 (Cosecha 2014)
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