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Domaine du Roc des Boutires

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En pleno corazón de la aldea de Pouilly, frente a la majestuosa roca de Solutré, la finca Roc des Boutires reúne 4,2 hectáreas en los lugares más bellos de Pouilly-Fuissé. La familia Parinet y Brice Laffond, originarios del Château du Moulin-à-Vent, a pocos kilómetros al sur, producen allí grandes chardonnays, puros y con carácter, en cantidades muy limitadas.

En el mismo pueblo de Pouilly, en pleno corazón de la denominación Pouilly-Fuissé, se encuentra la finca Domaine du Roc des Boutires. Su nombre hace referencia a dos elementos: su proximidad a la roca de Solutré, emblema de la denominación y testigo de la extraordinaria riqueza geológica de esta zona vitícola; y su ubicación en el corazón de uno de los terruños más grandes de la denominación, «Aux Bouthières». En francés antiguo, una boutière es una carretera secundaria que utilizaban los arrieros para transportar aceite y vino a zonas remotas, más hacia el interior. Nos encontramos precisamente aquí, a 5 kilómetros al oeste del antiguo trazado de la Via Agrippa, en una pequeña carretera que conduce a la aldea de Solutré, a los macizos del Mâconnais y a las llanuras del Charolais. ¡Aquí todos los nombres tienen una historia!

Algunos terruños de la finca Domaine du Roc des Boutires tienen identidades muy marcadas:

- La Grange Murger: suelos marrones poco profundos derivados de calizas con gryphaea.

- En Bertilionne: suelos marrones/amarillos procedentes de calizas margosas.

- En Les Bouthières: suelos marrones y arcillosos procedentes de arcillas residuales con guijarros.

- Aux Chailloux: suelos arcillosos profundos procedentes de arcillas con pedernal y sílex.

- Aux Combes: suelos limoso-arcillosos y poco pedregosos.

- Hacia Cras: suelos poco profundos derivados de calizas blancas duras.

Las viñas de Chardonnay, plantadas en su mayoría a principios de los años 70, crecen respetando al máximo la planta. En la finca Roc des Boutires, los suelos se trabajan y toda la vendimia se realiza a mano en un plazo medio de 4 días. Las bayas se transportan a la bodega en pequeñas cajas de 40 litros para preservar la calidad de las uvas y evitar la oxidación prematura de los jugos. Las vinificaciones respetan el enfoque parcelario elegido por Brice Laffond y la familia Parinet.

Más información en la página web de Roc des Boutires

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