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Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2017

Borgoña

Rojo

Se vende por unidad

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Calificación del vino 4.8/5Calificación del vino 4.8/5Calificación del vino 4.8/5Calificación del vino 4.8/5Calificación del vino 4.8/5
4.8/5 (4 clientes)

15/20

Bettane & Desseauve

"Una reducción muy importante que necesita airearse, la sustancia es fina, los taninos son sedosos y flexibles. Para los amantes de los vinos que funcionan bien con reducción". (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Situada justo detrás de la propiedad familiar, la parcela Clos du Chapitre es un monopolio de más de una hectárea cultivada con bajos rendimientos. La uva Pinot Noir se expresa en un estilo muy borgoñón, produciendo un vino vivo y elegante con un buen potencial de envejecimiento.

Características

Bodega

Domaine Jaeger-Defaix

Variedad

1er Cru Clos du Chapitre

Cosecha

2017

Denominación

Rully 1er Cru

Región

Borgoña

Cepas

100% Pinot Noir

Tierra

Una parcela con el monopolio de la denominación, cerrada por muros sobre suelos arcillo-calcáreos y arcillosos rojos.

Viticultura

Certificado ecológico

Vendimia

Manual

Vinificación

Selección en las viñas y después en la bodega, fermentación de 2 a 3 semanas con remontados diarios.

Cría

En barricas de roble (la mitad nuevas) de 15 a 18 meses

Bio

Degustación y maridaje

Ojo

Color rojo rubí

Nariz

Abanico de cerezas negras ligeramente tostadas, notas de pimienta y frutos rojos, especias

Boca

Reducción al aire, cuerpo fino, vivo y estructurado, elegante al estilo borgoñón, taninos sedosos y flexibles, un vino para entendidos.

Servir

AT 16-18°C

Abrir

1 hora antes para airear las notas de reducción

Beber antes

2027

Guardia

10 años

Maridaje

Maridaje

Perfecto con carpaccio de atún rojo, estofado de carrillera de ternera, filete de atún rojo, estofado de conejo, etc.

Domaine Jaeger-Defaix

Más información Domaine Jaeger-Defaix

Rully

Más información Rully

Opinión de los expertos

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vino calificado (guía 2020) 15/20 (Muy buen vino)

Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

Sobre el vino :

Una reducción muy importante que necesita airearse, la sustancia es fina, los taninos son sedosos y flexibles. Para los amantes de los vinos trabajados a través de la reducción.

Sobre el bodega :

Bodega Jaeger-Defaix tiene 6 hectáreas en Rully, 4,5 de ellas Premier Cru, y cuenta con certificación ecológica desde 2012.Bodega Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix ("Bernard Defaix de Chablis"), está al timón. Una viticultura en la que se ara el suelo y una vinificación que respeta al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, empieza a dar sus frutos. La añada 2017 estuvo en plena forma, con vinos de un estilo clásico y fino.

Guía de vinos Hachette

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

Sobre el bodega :

Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo de la propiedad de su tía abuela Henriette Niepce en 2005. Inmediatamente después se convirtió a la producción ecológica (certificación en 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

Sobre el bodega :

Bodega Hélène Jaeger se hizo cargo primero de una parcela de Rully Premier cru en 2002 de manos de su tía abuela Henriette Niépce -descendiente del famoso inventor- y luego de la totalidad en 2005. Esposa de Bernard Defaix, enólogo en Chablis, aplica los principios de los vinos finos, con suelos labrados y vendimia manual. Las añadas se vinifican en la bodega de Chablis, que cuenta con todo el equipamiento necesario; los vinos blancos se envejecen en barricas.

Dentro de Borgoña - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Domaine noté (guide 2022) Recommandé

Comentarios de los clientes

Valoración del cliente

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4.8/5

en 4 opinión

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Calificación y revisión de M. BERTRAND B. Publicado el 22/06/2023

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Calificación y revisión de M. PIERRE A. Publicado el 21/11/2021

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Calificación y revisión de M. RONAN B. Publicado el 15/07/2020

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Calificación y revisión de M. OLLIVIER R. Publicado el 14/06/2020

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