Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2018

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Bodega Jaeger-Defaix tiene 6 hectáreas en Rully, 4,5 de ellas Premier Cru, y cuenta con certificación ecológica desde 2012.Bodega Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix ("Bernard Defaix de Chablis"), está al timón. Una viticultura en la que se ara el suelo y una vinificación que respeta al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, empieza a dar sus frutos. La añada 2017 estuvo en plena forma, con vinos de un estilo clásico y fino.

Guide Hachette des vins

Sobre el vino :

Este 2018, tímido en la aproximación, se revela a medida que avanza la degustación. La nariz recuerda a cítricos, frutas exóticas y delicadas flores blancas. Esta frescura se repite en el paladar, que es redondo y acogedor, con un final mineral encantador.

Sobre el bodega :

Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo de la propiedad de su tía abuela Henriette Niepce en 2005. Inmediatamente después se convirtió a la producción ecológica (certificación en 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Bodega Hélène Jaeger se hizo cargo primero de una parcela de Rully Premier cru en 2002 de manos de su tía abuela Henriette Niépce -descendiente del famoso inventor- y luego de la totalidad en 2005. Esposa de Bernard Defaix, enólogo en Chablis, aplica los principios de los vinos finos, con suelos labrados y vendimia manual. Las añadas se vinifican en la bodega de Chablis, que cuenta con todo el equipamiento necesario; los vinos blancos se envejecen en barricas.

Burghound

Sobre el vino :

Nariz amplia y ahumada con notas de reducción mineral, manzana especiada, ralladura de limón y un toque de té de hierbas, todo ello aderezado con una madera relativamente generosa. Los sabores suaves y bien detallados son más refinados en el final alimonado, ligeramente más firme, donde la única nota es una pizca de calor. Me gusta mucho la textura, y es absolutamente encantador: merece la pena divertirse.

Jancis Robinson

Inside Burgundy - Jasper Morris