Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois blanc 2016
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beba
15/20
Bettane & Desseauve
"Un 1er cru delicado y redondo".
"Ataque suave y tensión bien calibrada en la espalda". (Le Guide Bettane + Desseauve). Con el tiempo, este blanco profundo y delicado se redondea y engorda, con notas de limón que despiertan el paladar.
Características
Dominio
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Variedad
Le Charmois
Cosecha
2016
Denominación
Saint-Aubin 1er Cru
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
Suelos en pendiente, pobres, muy calcáreos (parcela situada en el municipio de Chassagne-Montrachet a 250 metros de altitud, la mayoría de las viñas plantadas a mediados de los años 70).
Viticultura
Biodinámica no certificada
Vendimia
Manual
Vinificación
Las uvas enteras se prensan durante 2 horas y 30 minutos en una prensa neumática y, a continuación, el zumo se escurre en cubas de acero inoxidable donde se deja reposar toda la noche a 12 grados Celsius. para la fermentación alcohólica.
Cría
12 meses en barricas nuevas y parte en barricas viejas, después trasiego y envejecimiento adicional durante 4 meses en tinas de madera de 68hL, después el resto trasegado a tinas de acero inoxidable, ligeramente filtrado antes del embotellado.
Degustación y maridaje
Ojo
Oro
Nariz
Expresivo, con sutiles notas de peonía y cera
Boca
Hermoso equilibrio, con el tiempo el vino revela más plenitud y grasa y abandona un poco las notas cítricas, una textura ligeramente mineral, un vino delicado y seductor con un final ácido.
Servir
A 12°C
Abrir
¡Y para servir!
Beber antes
2028
Maridaje
Va bien con queso de cabra fresco empanado, magdalenas de salmón, perca frita, sopa de lechuga, huevos revueltos o cazuela de salmón, filete de carpa con acedera...
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Saint-Aubin
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Calificación 15/20 (Muy buen vino)
Domaine clasificado (guía 2021) 3*Estrellas (producción de gran calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el vino :
Ataque suave y tensión bien calibrada en el fondo.
Sobre el bodega :
Francine Picard, hija de Michel, está poniendo toda su considerable energía e idealismo en remodelar el estilo de los vinos del imperio familiar, 140 hectáreas de viñedos. Desde mayo de 2019, cuenta con el apoyo del consultor biodinámico Antoine Lepetit, su nuevo director técnico. La finca obtendrá la certificación ecológica a finales de 2019, y los cambios continuarán con una vinificación y crianza aún más precisas. Una amplia gama de vinos base tintos y blancos de gran calidad ofrece una visión real de los diferentes climas de la zona de Chassagne y Saint-Aubin.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Bodega recomendada por Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
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Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
5/5
de 1 opinión
Nota y consejos de M. PATRICK D. Publicado el 03/11/2024
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