Saint-Aubin
En el corazón de la Côte des Blancs, entre Chassagne y Puligny, en las inmediaciones de Montrachet, Saint-Aubin es un pueblo vinícola del sur de la Côte de Beaune. La denominación local comprende una veintena de Premier Crus divididos en varios grupos. La aldea de Gamay es quizás el origen del nombre de la variedad de uva. Enclavada en la roca, su fortaleza del siglo XIII evoca la savia que renace bajo la corteza del tiempo. La denominación está reconocida desde 1937. El nombre del pueblo puede ir acompañado de las palabras Côte de Beaune (rojo) o convertirse en Côte de Beaune-Villages.
Los suelos son arcillosos blancos y muy calcáreos para los blancos y arcillosos pardos para los tintos. Las laderas son a veces empinadas, orientadas al este o al sureste. La altitud varía entre 300 y 350 metros.
Los vinos de Saint-Aubin se elaboran con uvas pinot noir para los tintos y chardonnay para los blancos.
El vino tinto: corpulento y sólido, su carácter viril invita a degustar sabrosas carnes como el asado de buey y cerdo, aves caramelizadas y glaseadas, quesos azules e incluso foie gras fresco a la sartén, cuya grasa será perfectamente compensada por los taninos.
Vino blanco: su nobleza y distinción residen en el sutil equilibrio entre una elegante frescura y una riqueza untuosa, sin excesos, que le confieren una gran fluidez en el paladar. Con esta personalidad, los pescados de textura firme y los mariscos al vapor o a la plancha estarán de lo más a gusto. El filete de ave de carne prieta también quedará encantado.
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Nuestras últimas ventas de vinos Saint-Aubin
Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois rouge 2018
2*Étoiles Hachette
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94/100 Wine Enthusiast
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91/100 James Suckling
"Los Picards cultivan 2,8 hectáreas de este clima plantadas con Chardonnay y Pinot. Aquí, el lado tinto es honrado con un precioso vino rubí profundo, con una elegante nariz de fresas silvestres, vainilla y moca. En boca es franco en el ataque, luego redondo, afrutado (frutos rojos) y largo, sostenido por taninos sedosos. Un Saint-Aubin que pone de relieve la finura de la denominación". (Le Guide Hachette 2022)
Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois blanc 2016
5/5 (1 opinión)
15/20 Bettane & Desseauve
"Ataque suave y tensión bien calibrada en la espalda". (Le Guide Bettane + Desseauve). Con el tiempo, este blanco profundo y delicado se redondea y engorda, con notas de limón que despiertan el paladar.
Domaine Bertrand Bachelet - Saint-Aubin 1er cru En Remilly blanc 2021
94/100 James Suckling
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91/100 Bettane & Desseauve
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90/100 Inside Burgundy - Jasper Morris
El climat En Remilly se encuentra al sureste de Gamay, una aldea del pueblo de Saint-Aubin, y goza de una exposición suroeste. Este clima aporta tensión y mineralidad a esta prestigiosa cuvée del Domaine Bertrand Bachelet. El paladar voluptuoso revela notas de flores blancas, pedernal, cera de abejas y pasta de almendras. ¡Disfrútelo ya!
Decelle-Villa - Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay 2015
16/20 RVF
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14,5/20 Bettane & Desseauve
"Floral y tierno, el Saint-Aubin desprende una grasa encantadora y sabores finamente tostados, signo de una fina crianza en barrica". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF) Fino y vivo, este Saint-Aubin 1er Cru se degusta mejor joven con pescado a la plancha o en salsa de nata.
Louis Jadot - Saint-Aubin 2014
3,6/5 (13 opiniones)
88-90/100 Robert Parker
"El Saint Aubin 2014 contiene en realidad alrededor de un 75-80% de pequeñas parcelas de viñedos premier cru. Tiene un bouquet bien definido con notas de piña seca y piel de melocotón que emergen de la copa con gran intensidad. En boca es equilibrado, con buena sustancia en el ataque. Se trata de un Saint-Aubin relativamente enérgico, con una base ácida viva. Sólo un toque de jengibre fresco aparece hacia el final". (Wine Advocate 2015 - Robert Parker) ¡Un placer compartirlo!
Domaine Françoise et Denis Clair - Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2014
4,7/5 (3 opiniones)
16,5/20 RVF
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15,5/20 Bettane & Desseauve
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16/20 Jancis Robinson
El terruño muy pedregoso del 1er Cru Murgers des Dents de Chien confiere a este Saint-Aubin una gran mineralidad. Su frescura, con notas de flores blancas y cítricos, es típica de los grandes Chardonnays de Borgoña.
Agnès Paquet - Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières 2013
4/5 (4 opiniones)
15,5/20 Bettane & Desseauve
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2*Coup de Coeur Hachette
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16,5/20 Jancis Robinson
"Con vistas al pueblo de Saint-Aubin, este climat de 5,24 hectáreas orientado al sur toma su nombre de una antigua cantera de la que se extraían finas losas de piedra caliza. Agnès Paquet ha producido un vino que fue elogiado el año pasado y que ha recibido excelentes críticas este año. El vino es elogiado por su límpido color dorado pálido, su rica nariz mineral con toques de cítricos, flores blancas y avellanas tostadas, y su paladar elegante y tenso de rara longitud. Una notable expresión del terruño y un roble bien ensamblado". (Le Guide Hachette des Vins 2016)
Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin La Princée 2011
4/5 (5 opiniones)
Nueva añada, el 2010 fue calificado: Robert Parker 92/100
Este Saint-Aubin La Princée se abre con una nariz fina y sutil, en la que florecen aromas minerales realzados por notas de cítricos frescos. Un vino de gran clase en boca, con una textura mineral bien equilibrada y un final fino y largo... ¡Un Saint-Aubin de elección!
Chanson Père & Fils - Saint-Aubin Les Pitengerets 1er Cru 2010
2/5 (1 opinión)
"Les Pitengerets " es uno de los mejores Premiers Crus, continuación de los Premiers Crus de Chassagne Montrachet. Un vino blanco con fragancias florales muy frescas. Aromas de fruta de pulpa blanca (manzana), miel fresca y un toque de vainilla. Larga persistencia en boca.
Decelle-Villa - Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay 2010
Un Saint-Aubin 1er Cru muy bonito , típico de los grandes vinos de Borgoña, que combina flores blancas, almendra verde, pedernal y azahar. También están presentes la miel, el ámbar y la canela. Firme en el paladar cuando es joven, se volverá graso, pleno y meloso con la edad. Imprescindible.
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