Domaine des Poncetys - Saint-Véran Le Clos des Poncetys 2021
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
"¡Un Saint-Véran elegante y delicioso!
Clos des Poncetys tiene un seductor tono dorado y una nariz que revela una riqueza de fruta y finura. Aromas de piña, pomelo y mango se mezclan con notas ligeramente herbáceas y encantadoras. El ataque es fresco y equilibrado. Se desarrolla en torno a sabores de melocotón blanco y piña, complementados por notas minerales, para terminar con un final largo y equilibrado. La finura y la complejidad de un vino blanco ecológico certificado.
Características
Dominio
Domaine des Poncetys
Variedad
Le Clos des Poncetys
Cosecha
2021
Denominación
Saint-Véran
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
Exposición sur, al abrigo de la Roche de Vergisson, suelo pedregoso con grava poco profunda, arcilla-caliza moderadamente profunda, arcilla profunda.
Viticultura
Certificado ecológico, viñas podadas en pequeños arcos de Mâconnais y 60 años de edad.
Vendimia
Manual
Vinificación
Prensado lento a baja presión, decantación estática natural durante 72 horas a muy baja temperatura, fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas durante 11 meses, fermentación maloláctica espontánea.
Cría
En cubas de acero inoxidable
Graduación alcohólica
13%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color amarillo pajizo con reflejos dorados, disco brillante
Nariz
Limpio e intenso, notas de cítricos, pomelo, mango y piña, agradablemente herbáceo.
Boca
Mucha frescura, cítricos golosos, continuidad de la nariz, aromas de piña confitada, mango, final largo y salivante, muy bella elegancia.
Servir
A 10-12°C
Abrir
1 hora antes
Beber de
2023
Beber antes
2028
Maridaje
Pruébalo con dorada a la plancha, ostras gratinadas al horno, tataki de atún con sésamo y verduras crujientes...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado (guía 2019) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable pero algo más regular y homogénea que la anterior).
Sobre el bodega :
Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace unos años practica con valentía la agricultura ecológica en nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guía 2021) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva varias generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. La finca contigua (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir los vinos más "naturales" posibles.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
4.2/5
de 4 opiniones
Nota y asesoramiento de M. ROB P. Publicado el 19/03/2024
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Nota y reseña de M. ALAIN V. Publicado el 09/02/2024
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Nota y reseña de M. STEPHANE V. Publicado el 29/12/2023
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Nota y consejos de M. AURELIEN C. Publicado el 18/09/2023
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