Domaine des Poncetys - Saint-Véran Les Climats 2023
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
1*Étoile
Hachette
"¡Un Saint-Véran ecológico, complejo y delicioso!
La nariz de este Saint-Véran es intensa, con notas de fruta de hueso, pera Williams, melocotón y ralladura de limón. En boca, el vino es maravillosamente fresco y afrutado, con aromas de pera, membrillo y nectarina. El final es vivo y mineral, con notas de mantequilla.
Características
Dominio
Domaine des Poncetys
Variedad
Les Climats
Cosecha
2023
Denominación
Saint-Véran
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
Suelos pedregosos-gravosos, arcilloso-calcáreos y arcillosos
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
En la madurez óptima
Vinificación
Prensado suave, decantación estática de 48 a 72 horas a baja temperatura, fermentación en cubas de acero inoxidable y viejas cubas con levaduras autóctonas.
Cría
En cubas de acero inoxidable
Graduación alcohólica
13%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color amarillo pajizo claro con reflejos plateados
Nariz
Intenso, aromas de frutas con hueso, notas de pera Williams, melocotón, ralladura de limón
Boca
Fresco en boca, deliciosa fruta, aromas de pera, membrillo, nectarina, vivo, final mineral con toques de mantequilla.
Servir
A 10-12°C
Abrir
1 hora antes
Beber antes
2028
Maridaje
Disfrútelo con gambas a la plancha, dorada con hierba limón, brandada de bacalao...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado (guía 2019) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable pero algo más regular y homogénea que la anterior).
Sobre el bodega :
Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace unos años practica con valentía la agricultura ecológica en nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2025) 1*Estrella (Cosecha 2022) (Vino muy logrado)
Domaine noté (guía 2021) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva varias generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. La finca contigua (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir los vinos más "naturales" posibles.
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