Domaine des Poncetys - Saint-Véran Les Climats 2023
1*Étoile
Hachette
«¡Un Saint-Véran ecológico complejo y delicioso!»
Intenso, el aroma de este Saint-Véran ofrece notas de frutas de hueso, pera Williams, melocotón y ralladura de limón. En boca presenta un ataque muy fresco, con la delicia de la fruta sobre aromas de pera, membrillo y nectarina, y un final vivo y mineral con notas mantecosas.
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Ojo
Color amarillo pajizo claro con reflejos plateados.
Nariz
Intenso, aromas de frutas de hueso, notas de pera Williams, melocotón, ralladura de limón.
Boca
Ataque fresco y agradable, fruta golosa, aromas de pera, membrillo y nectarina, final vivo y mineral con notas mantecosas.
Servir
A 10-12°C
Abrir
1 hora antes
Beber antes
2028
Maridaje de vinos y platos
Para degustar con gambas a la plancha, dorada al limoncillo, brandada de bacalao...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2019) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable, pero un poco más regular y homogénea que la anterior).
Sobre el bodega :
Esta explotación, situada en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del instituto vitícola de Mâcon Davayé y lleva varios años dedicándose con valentía a la agricultura ecológica, con nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. La decisión de vinificación tiene aquí un gran impacto en el estilo de los vinos, con mostos muy depurados que se someten a una fermentación prolongada a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción poco común y más original de tintos que no hemos podido degustar y, como anécdota, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2025) 1*Estrella (Añada 2022) (Vino muy logrado)
Bodega calificada (guía 2021) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
El instituto vitícola de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y otros lugares. La finca adyacente (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el maestro bodeguero, pretende producir vinos lo más «naturales» posible.