Louis Chenu Père & Filles

Representada hoy en día por dos hermanas, Louis Chenu Père & Filles es una explotación vitícola familiar de cinco generaciones situada en Savigny-les-Beaune, en Borgoña. La familia cultiva la vid y elabora vino desde 1914, año en que Louis Chenu, su tatarabuelo, compró las primeras parcelas de viñedo. Más que una pasión, el vino forma parte de su vida desde siempre y es muy importante para ellas. Desde hace 15 años, Juliette y Caroline dirigen esta finca de 8,5 hectáreas dedicada a la agricultura ecológica, siempre bajo la atenta mirada de su padre y con la ayuda de sus dos padres. Todos los viñedos se encuentran en la localidad de Savigny-les-Beaune, en la Côte de Beaune. La denominación principal es Savigny-les-Beaune Premiers Crus, «Aux Clous», «Les Hauts-Jarrons», «Les Lavières» o «Les Talmettes», pero también un vino poco común, un Savigny-les-Beaune Village blanco. Representativos del terruño, los vinos son finos, elegantes, afrutados y cada uno tiene su carácter en función de su terruño. Más o menos racados, complejos, reservados o generosos, cada uno revela sus facetas y su personalidad en su juventud o, para algunos, con el tiempo . Los Savigny tintos proceden de la pinot noir, como todos los borgoñas tintos. Esta variedad fue introducida en Borgoña por los monjes cistercienses y se hizo obligatoria a partir del siglo XIV. Los blancos proceden de la chardonnay, como todos los grandes borgoñas. La especificidad de la cosecha proviene de la presencia de viejas cepas de pinot blanc (aproximadamente el 10 %), que aportan flexibilidad y equilibrio a la chardonnay.