Domaine d'Aupilhac - La Boda 2011

Bettane & Desseauve

Sobre el vino :

Rara intensidad de sabor en un vino particularmente complejo, pleno y profundo con una sensación de ligereza que eleva el conjunto al final. Sorprendente.

Sobre el bodega :

Tan generosos como él, los vinos de Sylvain Fadat tienden ahora hacia una mayor frescura y elegancia que en el pasado. Sus 13 hectáreas se complementan con Les Cocalières, un anfiteatro noroccidental plantado en las profundidades de la garriga, a 350 metros de altitud. En el extremo superior de la gama, le-clos, la-boda y les-cocalières red dominan con su finura.

Guide Hachette des vins

Sobre el vino :

Sylvain Fadat cultiva de forma ecológica sus dos terruños de Montpeyroux. Aupilhac, arcilloso-calcáreo y de margas azules, en una ladera meridional.
Cocalières, a 350 metros de altitud, es arcilloso-calcáreo con restos volcánicos. La mezcla de los dos terruños de la propiedad aporta complejidad a esta cuvée, con una nariz de pimienta gris, fruta negra y cuero. Sólido y generoso en boca, con una estructura todavía un poco joven, revela una delicada frescura que le confiere equilibrio y refuerza su potencial de envejecimiento.

Sobre el bodega :

Descendiente de cuatro generaciones de viticultores, Sylvain Fadat creó esta propiedad de 25 hectáreas en 1989. Trabaja sus dos terruños de forma ecológica (biodinámica): arcilloso-calcáreo y marga azul para Aupilhac, en la ladera orientada al sur, y arcilloso-calcáreo y restos volcánicos para Cocalières, a 350 metros de altitud. Consistencia sin concesiones.

Guide des Vins Gault & Millau

Sobre el vino :

La unión de dos terruños hace de "la Boda" un éxito en todos los sentidos. Una nariz de fruta roja fresca y especiada da paso a un paladar opulento. Los potentes taninos son un tributo a esta riqueza.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el vino :

Mi favorito de la gama, el Languedoc Montpeyroux 2011 La Boda es una mezcla a partes iguales de Syrah y Mourvèdre, envejecido 28 meses en demi-muids (50% nuevo). Rico, de hermosa textura, con una gran riqueza en el paladar medio, ofrece abundantes notas de cereza negra, caja de especias, hierbas y toques de chocolate, en un perfil largo, puro y equilibrado. Una buena botella que debería poder envejecer unos diez años.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el vino :

El Boda 2011 tiene un perfil más maduro y estructurado, con menos finura.

Sobre el bodega :

Sylvain Fadat nació en Saint-Cloud, pero su familia le trajo de vuelta a la tierra de sus antepasados, en Montpeyroux, unos meses más tarde. En este terruño fresco y salvaje, donde la piedra caliza se codea con la marga azul y las influencias volcánicas, iba a escribir una hermosa página de la historia de la viticultura. Mientras su padre oscilaba entre sus investigaciones sobre la becada y el mantenimiento de sus viñedos, fue la viticultura lo que Sylvain eligió sin dudarlo. El nuevo viticultor se hizo cargo de las 5 hectáreas de la familia en 1989 y vinificó las cuatro primeras añadas en cubas de camión, al aire libre. En 1993, el viticultor construyó su propia bodega y amplió su propiedad. Desbrozó el terreno para crear nuevas islas de viñas alrededor de los viñedos familiares de Aupilhac. En 1998, se alcanzó una nueva etapa, con la plantación de un viñedo único: Cocalières, un anfiteatro elevado, un lugar magnético, orientado al norte, para los zumos de uva nacidos de las piedras en medio de las garrigas y las becadas. Mientras tanto, el proceso de maduración ha madurado y los vinos producidos han resistido el paso del tiempo. La energía desplegada, la pasión sin límites, el respeto del medio ambiente en los viñedos, la precisión de los vinos, que expresan siempre la naturaleza del lugar, sólo pueden ser elogiados. Sylvain Fadat, acompañado de su esposa Désirée desde el año 2000, es sin duda una figura destacada en el renacimiento de la región. La personalidad y la energía de los vinos de la propiedad son la mejor prueba de este compromiso inquebrantable y de esta pasión renovada, que hacen brillar este hermoso terruño de Montpeyroux.