Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura es propiedad de Isabelle y Vincent Goumard, que cultivan parcelas situadas en el corazón de los Coteaux du Languedoc. A lo largo de los años, la finca Mas Cal Demoura se ha convertido en uno de los embajadores más fieles de su denominación. Se encuentra en las primeras estribaciones del Larzac, el terruño más septentrional del Languedoc.

El terruño de Mas Cal Demoura, profundo y fresco, combinado con la variedad de cepas, permite elaborar vinos elegantes y complejos... Aquí también, el cultivo de la vid obedece a un conjunto de principios destinados a respetar el medio ambiente y obtener una calidad óptima de la uva. Con el fin de magnificar la expresión del terruño (frescura, complejidad, estructura), el equipo de Mas Cal Demoura solo utiliza las mejores uvas. Los vinos cuentan ahora con la certificación ecológica y biodinámica (Ecocert y Biodyvin).

Cada parcela se vendimia individualmente en función de la madurez de las uvas. Las uvas se clasifican por primera vez en la viña, durante la vendimia, que se realiza a mano. Se realiza una segunda clasificación cuando las uvas llegan a la bodega, tras el despalillado en una mesa de selección. Cada variedad de uva aporta un componente que contribuye al equilibrio y la complejidad de los ensamblajes de tintos o rosados de Mas Cal Demoura: Syrah, Garnacha, Monastrell, Cariñena y Cinsault. En cuanto a los blancos, la Chenin, la Garnacha blanca y la Roussanne fermentan en barrica, mientras que la Viognier y la Moscatel se vinifican en depósitos.