Domaine d'Aupilhac - Les Servières 2013 (vieilles vignes)
Languedoc
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
15/20
RVF
Elaborado a partir de cepas centenarias, Les Servières presenta un bello color rubí intenso y una nariz con aromas de frutas rojas ácidas, que recuerdan a la grosella y la guinda. En boca presenta taninos suaves y un final fresco y mineral de gran profundidad.
Características
Dominio
Domaine d'Aupilhac
Variedad
Les Servières
Cosecha
2013
Denominación
IGP Hérault
Región
Languedoc
Cepas
100% Cinsault (vignes de plus de 100 ans)
Tierra
suelo margocalcáreo pobre pero profundo, viñedos en terrazas, orientación sureste
Viticultura
cultivo sostenible
Vendimia
manual
Vinificación
Maceración de 20 días con bazuqueos regulares en cubas abiertas
Cría
9 meses en túneles
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
precioso color rubí intenso
Nariz
con aromas de fruta roja ácida, que recuerdan a la grosella, la guinda y la grosella negra.
Boca
taninos suaves combinados con un final fresco y mineral y una gran profundidad
Servir
decantar a 15°C
Abrir
1 hora antes
Beber de
2015
Beber antes
2023
Maridaje
Pruébelo con codornices con cerezas, un pot au feu o pollo al estragón. Más sencillamente, un plato a la parrilla salpicado de hierbas aromáticas mediterráneas. Su redondez y frutosidad lo convierten en un agradable aperitivo...
Domaine d'Aupilhac
IGP Hérault
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine clasificado (guía 2025) 3*Estrellas (Producción de alta calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Tan generosos como él, los vinos de Sylvain Fadat tienden ahora hacia una mayor frescura y elegancia que en el pasado. Sus 13 hectáreas se complementan con Les Cocalières, un anfiteatro noroccidental plantado en las profundidades de la garriga, a 350 metros de altitud. En el extremo superior de la gama, le-clos, la-boda y les-cocalières red dominan con su finura.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guide 2025) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Descendiente de cuatro generaciones de viticultores, Sylvain Fadat creó esta propiedad de 25 hectáreas en 1989. Trabaja sus dos terruños de forma ecológica (biodinámica): arcilloso-calcáreo y marga azul para Aupilhac, en la ladera orientada al sur, y arcilloso-calcáreo y restos volcánicos para Cocalières, a 350 metros de altitud. Consistencia sin concesiones.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Bodega recomendada por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificado (guía 2015) 15/20 (añada 2012) (Buen vino)
Domaine clasificado (guía 2025) 2*Estrellas (Estas grandes fincas, a menudo bendecidas con terruños fabulosos, son imprescindibles que, por su consistencia y la excelencia de su producción, deben figurar en las bodegas de los amantes del vino más exigentes).
Sobre el bodega :
Sylvain Fadat nació en Saint-Cloud, pero su familia le trajo de vuelta a la tierra de sus antepasados, en Montpeyroux, unos meses más tarde. Fue en este terruño fresco y salvaje, donde la piedra caliza se codea con la marga azul y las influencias volcánicas, donde iba a escribir una hermosa página de la historia de la viticultura. Mientras su padre oscilaba entre sus investigaciones sobre la becada y el mantenimiento de sus viñedos, fue la viticultura lo que Sylvain eligió sin dudarlo. El nuevo viticultor se hizo cargo de las 5 hectáreas de la familia en 1989 y vinificó las cuatro primeras añadas en cubas de camión, al aire libre. En 1993, el viticultor construyó su propia bodega y amplió su propiedad. Desbrozó el terreno para crear nuevos bloques de viñas alrededor de los viñedos familiares de Aupilhac. En 1998, se alcanzó una nueva etapa, con la plantación de un viñedo único: Cocalières, un anfiteatro elevado, un lugar magnético, orientado al norte, para los zumos de uva nacidos de las piedras en medio de las garrigas y las becadas. Mientras tanto, el proceso de maduración ha madurado y los vinos producidos han resistido el paso del tiempo. La energía desplegada, la pasión sin límites, el respeto del medio ambiente en los viñedos, la precisión de los vinos que expresan siempre la naturaleza del lugar, sólo pueden ser elogiados. Sylvain Fadat, acompañado por su esposa Désirée desde el año 2000, es sin duda una figura destacada en el renacimiento de la región. La personalidad y la energía de los vinos de la propiedad son la mejor prueba de este compromiso inquebrantable y de esta pasión renovada, que hacen brillar este hermoso terruño de Montpeyroux.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
3/5
de 1 opinión
Nota y reseña de M. DANIEL C. Publicado el 01/03/2015
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