Hérault

La región de Hérault posee quizás la gama más amplia de vinos con Indicación Geográfica Protegida (IGP), que abarca casi dos tercios de la superficie de producción. Los vinos del departamento del Hérault pueden estar protegidos por la denominación Vin de Pays d'Oc, que se superpone a la denominación Vin de pays de l'Hérault. Dentro de este departamento, existen también zonas más restringidas a las que un decreto ha concedido IGP específicas, como Val de Montferrand, Mont Baudille, Monts de la Grage, Coteaux d'Enserune, Coteaux du Libron, Coteaux de Murviel, Coteaux de Laurens, Côtes de Thongue, la Bénovie, Cassan, Coteaux du Salagou, etc.

Los vinos Vin de Pays de l'Hérault se elaboran a partir de variedades de uva mediterráneas tradicionales, como la cariñena, la syrah, la cinsault y la garnacha para los tintos, pero también a partir de otras variedades, sobre todo merlot y cabernet-sauvignon. En cuanto a los vinos blancos, la denominación Vin de pays de l'Hérault incluye Garnacha blanca, Macabeo y Terret, así como Chardonnay, Sauvignon y Viognier. La denominación Vin de pays de l'Hérault tiene algunos vinos admirables por descubrir, como los de Domaine Mas Cal Demoura, Domaine Les Clos du Serres, Domaine Mas de Daumas Gassac, Mas Julien y Domaine du Pas de l'Escalette.