Domaine d'Aupilhac - Languedoc Les Cocalières blanc 2023
Languedoc
Blanco
Se vende por unidad
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94/100 Coup de Cœur
RVF
-
94/100
Bettane & Desseauve
"Espléndido Cocalières blanco 2023 que no hay que perderse (Le Guide Bettane + Desseauve 2025)".
"Les Cocalières tiene un encantador toque ahumado, una textura fina y despejada y una longitud que hace salivar. Llegará muy lejos". (La RVF 2025).
Características
Dominio
Domaine d'Aupilhac
Variedad
Les Cocalières
Cosecha
2023
Denominación
Languedoc
Región
Languedoc
Cepas
30% Rolle, 25% Roussanne, 20% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 5% Clairette
Tierra
Suelos arcillosos, calcáreos y basálticos, a una altitud de 350 metros orientados al norte.
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Fermentación maloláctica en cuba
Cría
En barricas y toneles no nuevos
Graduación alcohólica
13%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Amarillo pálido
Nariz
Aromas de tila, flores blancas, albaricoque y melocotón de viña, con notas de yodo y mineralidad.
Boca
Equilibrado, preciso y picante, con el frescor característico del basalto
Servir
A 10-12°C
Abrir
1/2 hora antes
Beber antes
2028
Maridaje
Un acompañamiento perfecto para pescados de río en salsa, como la lucioperca o la trucha, mariscos de sabor fuerte, mejillones rellenos...
Domaine d'Aupilhac
Languedoc
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Valoración 94/100
Domaine clasificado (guía 2025) 3*Estrellas (Producción de alta calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el vino :
Un espléndido Cocalières blanco 2023 que no debe perderse.
Sobre el bodega :
Tan generosos como él, los vinos de Sylvain Fadat tienden ahora hacia una mayor frescura y elegancia que en el pasado. Sus 13 hectáreas se complementan con Les Cocalières, un anfiteatro noroccidental plantado en las profundidades de la garriga, a 350 metros de altitud. En el extremo superior de la gama, le-clos, la-boda y les-cocalières red dominan con su finura.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guide 2025) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Descendiente de cuatro generaciones de viticultores, Sylvain Fadat creó esta propiedad de 25 hectáreas en 1989. Trabaja sus dos terruños de forma ecológica (biodinámica): arcilloso-calcáreo y marga azul para Aupilhac, en la ladera orientada al sur, y arcilloso-calcáreo y restos volcánicos para Cocalières, a 350 metros de altitud. Consistencia sin concesiones.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Bodega recomendada por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificación del vino (guía 2025 ) 94/100 Favorito
Domaine clasificado (guía 2025) 2*Estrellas (Estas grandes fincas, a menudo bendecidas con terruños fabulosos, son imprescindibles que, por su consistencia y la excelencia de su producción, deben figurar en las bodegas de los amantes del vino más exigentes).
Sobre el vino :
Les Cocalières posee una agradable nota ahumada, una textura fina y pura y un final largo y apetitoso. Tendrá una larga vida.
Sobre el bodega :
Sylvain Fadat nació en Saint-Cloud, pero su familia le trajo de vuelta a la tierra de sus antepasados, en Montpeyroux, unos meses más tarde. Fue en este terruño fresco y salvaje, donde la piedra caliza se codea con la marga azul y las influencias volcánicas, donde iba a escribir una hermosa página de la historia de la viticultura. Mientras su padre oscilaba entre sus investigaciones sobre la becada y el mantenimiento de sus viñedos, fue la viticultura lo que Sylvain eligió sin dudarlo. El nuevo viticultor se hizo cargo de las 5 hectáreas de la familia en 1989 y vinificó las cuatro primeras añadas en cubas de camión, al aire libre. En 1993, el viticultor construyó su propia bodega y amplió su propiedad. Desbrozó el terreno para crear nuevos bloques de viñas alrededor de los viñedos familiares de Aupilhac. En 1998, se alcanzó una nueva etapa, con la plantación de un viñedo único: Cocalières, un anfiteatro elevado, un lugar magnético, orientado al norte, para los zumos de uva nacidos de las piedras en medio de las garrigas y las becadas. Mientras tanto, el proceso de maduración ha madurado y los vinos producidos han resistido el paso del tiempo. La energía desplegada, la pasión sin límites, el respeto del medio ambiente en los viñedos, la precisión de los vinos que expresan siempre la naturaleza del lugar, sólo pueden ser elogiados. Sylvain Fadat, acompañado por su esposa Désirée desde el año 2000, es sin duda una figura destacada en el renacimiento de la región. La personalidad y la energía de los vinos de la propiedad son la mejor prueba de este compromiso inquebrantable y de esta pasión renovada, que hacen brillar este hermoso terruño de Montpeyroux.
Comentarios de los clientes
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