La Croix Gratiot - Languedoc Le Chant des Dolia rouge 2021
92/100
RVF
«¡Raro y delicado!»
«El Chant des Dolia rouge es más serio, con una estructura tánica sostenida y un seductor aroma especiado. Su fondo y su textura anuncian una cosecha que envejecerá bien» (Guía RVF 2024). ¡No se lo pierda!
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Ojo
Vestido intenso con matices violáceos.
Nariz
Fresco, especiado y mineral, aromas de frutos rojos confitados con notas de pimienta negra y grafito.
Boca
Elegante, con taninos precisos, suave y envolvente, equilibrio perfecto y buena persistencia.
Servir
A 16-18°C
Abrir
Media hora antes
Beber antes
2029
Maridaje de vinos y platos
Para degustar acompañado de panceta de cerdo confitada con puré de nabos de Pardailhan, solomillo de ternera de raza Aubrac y Arlette con guindas, o un savarin de chocolate para los más golosos...
Bettane & Desseauve
Denominación calificada (guía 2026) 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones).
Sobre el bodega :
Esta finca de 35 hectáreas situada en Montagnac es conocida por sus Picpoul de Pinet. Yves y su hija Anaïs la gestionan de forma biodinámica y prueban nuevos recipientes, como dolias de terracota, cerámica y gres. No se pierda Bréchallune, un Picpoul criado lentamente sobre lías que se aleja del estilo clásico de la denominación, o Le Chant des Dolia, un Languedoc sorprendente que supera con creces el estándar de esta denominación regional.
Guide Hachette des vins
Bodega calificada (guía 2026) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Orientada al cultivo de melones y proveedora de la bodega cooperativa, la finca dio un giro importante en 2004 con la creación de una bodega de vinificación. En 2009, Anaïs Ricôme se unió a su padre Yves al frente de un viñedo de 35 hectáreas (ecológico), creó una nueva gama y desarrolló las ventas.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2024) 92/100
Domaine noté (guía 2026) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel, no te decepcionarán los vinos de estas bodegas).
Acerca del vino:
El Chant des Dolia rouge es más serio, con una estructura tánica sostenida y un seductor aroma especiado. Su fondo y su textura anuncian una cosecha que envejecerá bien.
Sobre el bodega :
Anaïs Ricôme es la referencia en Picpoul de Pinet, con vinos de gran pureza en este hermoso terruño arcilloso-calcáreo. La denominación da lugar a algunos de los mejores blancos del Languedoc, marcados por los vientos alisios marinos, rectos y yodados, procedentes de la variedad piquepoul. Tras estudiar enología y adquirir experiencia en un viñedo neozelandés, su padre, Yves, le propone hacerse cargo de esta finca cercana a Marseillan. Nada más instalarse, toma decisiones drásticas: reducir la superficie del viñedo para controlar mejor el nivel de calidad, convertir la finca en ecológica y utilizar ciertas prácticas biodinámicas. La crianza es muy ligera, dando prioridad al acero inoxidable, la gres y las viejas barricas. El resultado son vinos brillantes, trazantes y enérgicos, de gran precisión. La calidad vuelve a estar a la altura.