La Croix Gratiot - Languedoc Le Chant des Dolia blanc 2022
1*Étoile
Hachette
90/100
RVF
«Viaje a la región de Languedoc, a orillas del estanque de Thau»
«Criado en dolia (gran jarra) y cubas de hormigón, un roussanne puro con aromas discretos, entre flores y especias dulces. Un toque meloso y una ralladura de limón realzan el bouquet en un paladar táctil, del que nos gusta su textura acariciante y su frescura preservada. Armonioso, elegante, merece un pescado fino en salsa cremosa». (Guía Hachette 2025).
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Ojo
Vestido amarillo ocre
Nariz
Fresco y elegante, con aromas cautivadores de verbena, limoncillo y jengibre confitado, que se mezclan sutilmente con notas de brioche.
Boca
Amplitud notable, aromas de frutas blancas maduras, ligero toque vegetal armonioso.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2027
Maridaje de vinos y platos
Para degustar con pulpo con crema de garbanzos de Carlencas, brie de Meaux y manzana verde, pescado a la parrilla...
Bettane & Desseauve
Denominación calificada (guía 2026) 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones).
Sobre el bodega :
Esta finca de 35 hectáreas situada en Montagnac es conocida por sus Picpoul de Pinet. Yves y su hija Anaïs la gestionan de forma biodinámica y prueban nuevos recipientes, como dolias de terracota, cerámica y gres. No se pierda Bréchallune, un Picpoul criado lentamente sobre lías que se aleja del estilo clásico de la denominación, o Le Chant des Dolia, un Languedoc sorprendente que supera con creces el estándar de esta denominación regional.
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2025) 1*Estrella (Vino muy logrado)
Bodega calificada (guía 2026) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Acerca del vino:
Criado en dolia (gran jarra) y cubas de hormigón, un roussanne puro con aromas discretos, entre flores y especias dulces. Un toque meloso y una ralladura de limón realzan el bouquet en un paladar táctil, del que nos gusta su textura acariciante y su frescura preservada. Armonioso y elegante, merece un pescado fino con salsa cremosa.
Sobre el bodega :
Orientada al cultivo de melones y proveedora de la bodega cooperativa, la finca dio un giro importante en 2004 con la creación de una bodega de vinificación. En 2009, Anaïs Ricôme se unió a su padre Yves al frente de un viñedo de 35 hectáreas (ecológico), creó una nueva gama y desarrolló las ventas.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2025) 90/100
Domaine noté (guía 2026) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel, no te decepcionarán los vinos de estas bodegas).
Acerca del vino:
El Chant des Dolia blanco 2022, que como es habitual da protagonismo a la variedad Roussanne, juega con los amargos y no cae en la opulencia.
Sobre el bodega :
Anaïs Ricôme es la referencia en Picpoul de Pinet, con vinos de gran pureza en este hermoso terruño arcilloso-calcáreo. La denominación da lugar a algunos de los mejores blancos del Languedoc, marcados por los vientos alisios marinos, rectos y yodados, procedentes de la variedad piquepoul. Tras estudiar enología y adquirir experiencia en un viñedo neozelandés, su padre, Yves, le propone hacerse cargo de esta finca cercana a Marseillan. Nada más instalarse, toma decisiones drásticas: reducir la superficie del viñedo para controlar mejor el nivel de calidad, convertir la finca en ecológica y utilizar ciertas prácticas biodinámicas. La crianza es muy ligera, dando prioridad al acero inoxidable, la gres y las viejas barricas. El resultado son vinos brillantes, trazantes y enérgicos, de gran precisión. La calidad vuelve a estar a la altura.