Le Clos du Serres - Le Palas 2015

Bettane & Desseauve

Sobre el vino :

Los taninos están bien constituidos pero presentes en este tinto sobre arenisca y esquisto. Bodega Esta es la cuvée de , que merece un poco de envejecimiento antes de empezar a beberlo.

Sobre el bodega :

Clos du Serres se creó en 2006 en Saint-Jean-de-la-Blaquière, en las estribaciones del Larzac, a casi 300 metros de altitud. Añada tras añada, encontramos la misma búsqueda sistemática de la sinceridad. La gama se ha remodelado en torno al Maros sobre esquisto, con su perfecto equilibrio entre densidad y potabilidad, el Sainte-Pauline sobre arenisca y guijarros, flexible y con cuerpo, el Palas sobre arenisca y esquisto, ñoño y firme, y el Saint-Jean, redondo y con cuerpo, mezcla de terruños. Humeur-vagabonde procede de una Syrah y una Cariñena que pocos son capaces de llevar a este nivel de encanto: joven en el paladar, no parece tener más de 85 años. Bodega Pero toda la gama difiere sólo en matices, con la firma de 's impregnando fuertemente todas las cuvées. El estilo originalmente bastante potente evoluciona hacia matices mucho más ligeros - ¡bravo!

Guide Hachette des vins

Sobre el vino :

Sutiles aromas de cáscara de naranja, mentol, garriga, frutos negros y violetas confieren a este generoso y vivo 2015 una encantadora complejidad. El paladar, vinoso, denso y sedoso, se caracteriza por una gran redondez y masticabilidad, centradas en la fruta negra, la canela y el clavo. Un vino soleado que ya está listo para beber, pero que también puede reposar.

Sobre el bodega :

Bodega Entre el sol del Hérault y el aire fresco del Aveyron, en un mosaico de esquistos, guijarros y arenisca roja, Sébastien Fillon se hizo cargo de estas 15 hectáreas en 2006. Este ingeniero químico de formación, asistido por su esposa Béatrice, dirige ahora su viñedo con métodos de agricultura ecológica.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el vino :

Otro vino extraordinario con este Terrasse du Larzac 2015 Le Palas, que es una cuvée predominantemente de Syrah. Ofrece aromas de frambuesas negras, especias tostadas, regaliz y toques de grafito en un estilo maduro, equilibrado y con textura. Elaborado exclusivamente en cubas de hormigón, este magnífico Terrasse du Larzac puede beberse hasta 2025.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Bodega Esta , fundada en 2006 por Béatrice y Sébastien Fillon en la zona de Saint-jean-de-la-Blaquère, en el corazón de las Terrasses du Larzac, cuenta con 15 hectáreas y se beneficia de una hermosa diversidad geológica (esquistos, ruffes, areniscas y guijarros) y de una gran amplitud térmica entre el día y la noche. En los viñedos, adoptamos un enfoque muy respetuoso tanto con las uvas como con el ecosistema. En la bodega, construida en piedra de Gard, no se utiliza madera: los vinos se vinifican por parcelas y maduran exclusivamente en cubas de hormigón. Se hace hincapié en la expresión más pura del terruño y de las materias primas. Bodega Esto se nota en los vinos, llenos de personalidad, táctiles y complejos, lo que nos lleva a conceder una estrella directamente a .