Terrasses du Larzac

Situado al noroeste de Montpellier, el viñedo de Terrasses du Larzac Se caracteriza por la frescura que desciende de la meseta montañosa de Larzac, con el Mont Baudile, que culmina a más de 850 m, como punto de referencia simbólico. Esta particular situación geográfica, con amplitudes térmicas entre el día y la noche que pueden alcanzar más de 20 grados en verano, favorece una maduración lenta y progresiva de las uvas, lo que beneficia la complejidad aromática y la frescura de los vinos. 

Terrasses du Larzac: vinos tintos con el sabor de la tierra

Situado en la región de Occitania, entre Causses y Cévennes, Larzac es un territorio que se extiende a lo largo de más de 1000 km². Con un patrimonio cultural único y una biodiversidad excepcional, está clasificado como Patrimonio Mundial de la Unesco desde 2011. En el corazón de este extraordinario paisaje se encuentra la meseta del Larzac, una meseta kárstica entre Aveyron y Hérault, a 50 kilómetros al norte de Montpellier. A sus pies se extienden los viñedos de Terrasses du Larzac, que suman más de 560 hectáreas de viñedos plantados.

Un clima específico de esta región del Languedoc

Esta zona vinícola del Languedoc, con forma de media luna, se encuentra a una altitud media de 300 metros. Rodeada de acantilados calcáreos, las temperaturas son frescas en comparación con el resto de la región. En verano, las diferencias de temperatura entre el día y la noche pueden alcanzar hasta los 14 °C. Esta particularidad del clima permite que las uvas maduren muy progresivamente, lo que confiere al vino tinto Terrasses du Larzac su complejidad aromática y su frescura.

Les Terrasses du Larzac, una denominación de origen controlada

Gracias a su excepcional terruño y al arduo trabajo de sus viticultores, los vinos de Terrasses du Larzac cuentan con una denominación de origen controlada desde 2014. La AOC Terrasses du Larzac abarca más de treinta municipios al norte del Hérault, donde cerca de 90 viticultores independientes y 5 cooperativas trabajan cada día para poner en valor su producción vitícola. Cuando llega la época de la vendimia en la meseta montañosa, las uvas se cosechan en su punto óptimo de maduración para ser transformadas mediante la vinificación tradicional. Con el fin de poder ofrecer un vino ecológico con la D.O. Terrasses du Larzac, los viticultores han optado por la viticultura ecológica y la vinificación ecológica, necesarias para obtener la etiqueta «Agricultura Ecológica».

Una mezcla de variedades de uva para ofrecer lo mejor de Languedoc.

El vino Terrasses du Larzac, exclusivamente tinto, es el resultado de una mezcla de al menos dos variedades de uva. Entre las cinco variedades principales que pueden seleccionar los viticultores se encuentran la garnacha, la monastrell, la syrah, la cinsault y la cariñena. Esta última, durante mucho tiempo denostada y rechazada, ha recuperado su identidad languedociana gracias a la perseverancia. Más allá de la variedad de uva en sí, los viticultores se esfuerzan por dejar que cada uno de sus vinos exprese las particularidades del suelo, ya sea arcilloso-calcáreo, compuesto por guijarros o por ruffes (nombre de origen occitano que designa una roca roja que se encuentra en el Languedoc, compuesta por arcilla y óxido de hierro). Para sacar lo mejor de este terruño, el vino tinto con denominación de origen controlada se cría durante un mínimo de 12 meses, al término de los cuales puede revelar sus aromas y su carácter único.

Les Terrasses du Larzac: el sabor de los vinos de calidad

En cata, el vino tinto Terrasses du Larzac presenta un bonito color rubí brillante, con intensos reflejos que tienden al violeta. Es un vino especiado que desprende aromas de garriga, con pronunciados toques de tomillo y laurel. Complejo y equilibrado, tiene un ataque muy fresco. Potente, a menudo tánico, no deja de ser ligero. Las botellas de vino Terrasses du Larzac pueden conservarse entre 3 y 5 años.