Terrasses du Larzac

Situado al noroeste de Montpellier, el Viñedo Terrasses du Larzac está marcada por el frescor que desciende de la meseta montañosa del Larzac, con el hito simbólico del Mont Baudile que se eleva a más de 850 m. Esta particular situación geográfica, con variaciones térmicas día/noche que pueden superar los 20 grados en verano, favorece una maduración lenta y progresiva de la uva, beneficiosa para la complejidad aromática y la frescura de los vinos. 

Terrasses du Larzac: vinos tintos con sabor a terruño

Situado en la región de Occitanie, entre las Causses y las Cevenas, Larzac ocupa una superficie de más de 1.000 km². Con un patrimonio cultural único y una biodiversidad excepcional, es Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2011. En el corazón de este paisaje excepcional se encuentra la causse du Larzac, una meseta kárstica entre el Aveyron y el Hérault, a 50 kilómetros al norte de Montpellier. Apoyado en sus laderas se encuentra el viñedo Terrasses du Larzac, que comprende más de 560 hectáreas de viñas plantadas.

Un clima propio de este terruño de Languedoc

Esta región vitícola del Languedoc, en forma de media luna, se encuentra a una altitud media de 300 metros. Bordeada por acantilados calcáreos, aquí las temperaturas son frescas en comparación con el resto de la región. En verano, la diferencia de temperatura entre el día y la noche puede alcanzar los 14 °C. Este clima específico permite que las uvas alcancen la madurez de forma muy gradual: esto es lo que confiere al vino tinto Terrasses du Larzac su complejidad aromática y su frescura.

Les Terrasses du Larzac, denominación de origen controlada

Gracias a su excepcional terruño y al duro trabajo de sus viticultores, los vinos de Terrasses du Larzac gozan de una denominación de origen controlada de pleno derecho desde 2014. La DOC Terrasses du Larzac abarca más de treinta municipios del norte del departamento de Hérault, donde cerca de 90 viticultores independientes y 5 cooperativas trabajan duro cada día para sacar lo mejor de sus vinos. Cuando llega la época de la vendimia en la meseta montañosa, los racimos se recogen en el punto justo de maduración para ser procesados mediante vinificación tradicional. Para poder ofrecer un vino ecológico de la DOC Terrasses du Larzac, algunos viticultores han optado por recurrir a la viticultura y la vinificación ecológicas, necesarias para obtener la etiqueta "Agriculture Biologique".

Una mezcla de variedades de uva para ofrecer lo mejor de Languedoc

El vino Terrasses du Larzac, exclusivamente tinto, es una mezcla de al menos dos variedades de uva. Garnacha, Mourvèdre, Syrah, Cinsault y Cariñena figuran entre las cinco principales variedades de uva que pueden seleccionar los viticultores. La cariñena, durante mucho tiempo denostada y rechazada, ha recuperado su identidad languedociana gracias a la perseverancia. Además de la variedad de uva, los viticultores procuran que las características específicas del suelo, ya sea arcilloso-calcáreo, de guijarros o de ruffes (nombre de origen occitano de una roca roja presente en la región de Languedoc, compuesta de arcilla y óxido de hierro), se expresen en cada uno de sus vinos. Para sacar lo mejor de este terruño, el vino tinto AOC se cría durante un mínimo de 12 meses, al cabo de los cuales puede revelar sus aromas y una firma única.

Terrasses du Larzac: el sabor de los vinos de calidad

En cata, el vino tinto Terrasses du Larzac presenta un bonito y brillante color rubí, con intensos tintes que se acercan al violeta. Es un vino especiado, con aroma de garriga y notas pronunciadas de tomillo y laurel. Complejo y equilibrado, tiene un ataque muy fresco. Potente, a menudo tánico, es sin embargo ligero. Las botellas de vino Terrasses du Larzac pueden conservarse de 3 a 5 años.