Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022
Languedoc
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
94/100
RVF
"Un vino de encantadora sutileza y delicadeza".
Pas de D., cuvée de autor creada por Delphine Rousseau, tiene un perfil muy mediterráneo, carnoso y delicado. Esta mezcla de Cariñena, Garnacha y Cinsault desprende una fruta brillante y deliciosa que refleja los sabores de la garriga. Cantidades limitadas.
Características
Dominio
Domaine du Pas de l'Escalette
Variedad
Le Pas de D.
Cosecha
2022
Denominación
Terrasses du Larzac
Región
Languedoc
Cepas
50% Carignan, 30% Grenache, 20% Cinsault
Tierra
Parcelas adosadas de arcilla y piedra caliza
Viticultura
Certificado ecológico y biodinámico
Vendimia
Manual
Vinificación
50% de despalillado, 20 días de encubado, vinificación tradicional sin intervención sobre las uvas, fermentación alcohólica en cubas de madera de 30 hl con levaduras indígenas, fermentación maloláctica en madera.
Cría
Rayo
Graduación alcohólica
14%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Rojo intenso
Nariz
Complejo e intenso, con aromas a pimienta, especias y frutos negros
Boca
Fruta brillante, textura sedosa, carne muy mediterránea con finura y delicadeza, la frescura típica de los terruños de la finca equilibra la intensidad de la sabrosa fruta.
Servir
Decantar a 16°-17°C
Abrir
2 horas antes
Guardia
8-10 años
Maridaje
Disfrútelo con carnes rojas, como una costilla de ternera bien adobada...
Domaine du Pas de l'Escalette
Terrasses du Larzac
Opinión de los expertos
Guide des Vins Gault & Millau
Zona recomendada (Recomendada)
Sobre el bodega :
El Domaine du Pas de l'Escalette cuenta con 20 hectáreas de viñedos biodinámicos, plantados en terrazas con muros bajos de piedra seca conocidos como "clapas". Está situado a 350 m de altitud, en las estribaciones del macizo del Larzac. Julien Zernott y Delphine Rousseau se instalaron allí en 2003. Con la ayuda de la intensa biodiversidad de los alrededores y el uso exclusivo de productos ecológicos, trabajan el viñedo de forma respetuosa con la naturaleza.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificación del vino (guía 2025 ) 94/100
Domaine clasificado (guía 2025) 2*Estrellas (Estas grandes fincas, a menudo bendecidas con terruños fabulosos, son imprescindibles que, por su consistencia y la excelencia de su producción, deben figurar en las bodegas de los amantes del vino más exigentes).
Sobre el vino :
Pas de D. se mantiene en un registro picante y calcáreo.
Sobre el bodega :
Situada al noroeste de las Terrasses du Larzac, en la hermosa zona de Pégairolles de l'Escale y Lauroux, esta propiedad de 20 hectáreas pertenece a Julien y Delphine Zernott, que llevan en el negocio desde 2003. El viñedo se compone de unas cincuenta terrazas sobre pedregal calcáreo, con una elevada proporción de cepas muy viejas. Este terruño está en buenas manos con esta pareja talentosa y decidida. Si los blancos confirman su gran elegancia, todos los tintos presentados este año son de muy alto nivel, gráciles, con una gestión y un envejecimiento táctiles ejemplares.
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