Valençay

La zona geográfica de la AOC Valençay comprende catorce municipios al norte del departamento de Indre y un municipio de Loir y Cher: Selles-sur-Cher. Valençay es una AOC desde noviembre de 2003. La zona de la denominación Valençay, con una superficie de aproximadamente 140 hectáreas, se centra alrededor del bosque de Gâtine y la pequeña ciudad de Valençay, cuyo castillo, construido en el siglo XVI y posteriormente propiedad del príncipe de Talleyrand, desempeñó un papel importante en la historia local. El terruño delimitado se extiende principalmente por los bordes de las mesetas y laderas, sobre las formaciones del Senoniense y el Eoceno que bordean los arroyos del Boischaut norte de Berry. Predomina la arcilla con sílex.

Los vinos tintos de Valençay se elaboran a partir de la variedad Gamay noir à jus blanc, y se tiende a replantar las variedades Côt, Cabernet y Pinot noir. Los vinos blancos se elaboran a partir de Sauvignon y Arbois, mientras que el Chardonnay es más raro y reciente.

El Valençay tinto, que representa dos tercios de la producción, se ha vendido durante mucho tiempo con el nombre de la variedad de uva. Están evolucionando hacia un vino de mezcla y pueden envejecer tres años. La Gamay domina por su frutosidad, a la que la Pinot Noir, la Côt y, en ocasiones, la Cabernet aportan estructura y carácter. El vino Valençay blanco procede principalmente de la Sauvignon, cuyo terruño expresa bien sus cualidades. Las características de la denominación Valençay se reflejan admirablemente en los vinos que ofrecen la Domaine Albane y Bertrand Minchin.