Domaine Henri Milan - Papillon blanc 2022 (sans soufre ajouté)
Provenza
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
Papillon Blanc es una mezcla de Chardonnay, Garnacha Blanca, Chenin Blanc y Savignan. Su nariz se centra en aromas de especias, como la pimienta blanca, y fruta de pulpa blanca. En boca, tiene una textura suave y un final salino. Un vino de placer por excelencia, ¡sin sulfitos! (botella sin cápsula)
Características
Dominio
Domaine Henri Milan
Variedad
Papillon
Cosecha
2022
Denominación
Vin de France
Región
Provenza
Cepas
Chardonnay, Grenache Blanc, Chenin Blanc, Savignan
Tierra
Suelos arcillosos con canchales calcáreos sobre un subsuelo de marga azul
Viticultura
Certificado ecológico y biodinámico con arado tirado por caballos
Vendimia
Manual
Vinificación
Prensado directo de todas las variedades de uva. Fermentación de unos 10 días. Sin azufre añadido.
Cría
12 meses sobre lías finas en barricas alsacianas
Graduación alcohólica
12%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Nariz
Aromas frescos de melocotón y albaricoque
Boca
Textura cremosa y acabado salino
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2032
Maridaje
Disfrútelo con la cocina mediterránea: ensaladas mixtas, sardinas con aceite de oliva y alcaparras, alioli, tostadas de tapenade...
Finca Henri Milan
Vin de France
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado (guía 2020) 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
El Domaine Henri Milan, conocido en el microcosmos parisino por unos cuantos "vinos naturales" (sin azufre añadido), produce una gama mucho más amplia de sus 15 hectáreas de viñedos a las afueras de Saint-Rémy-de-Provence. Establecido desde 1956 en la zona de denominación de origen Baux de Provence, se marchó en 2007 para seguir su propio camino, siguiendo la filosofía de Henri, hombre de convicciones y explorador de una interpretación de la vinificación con el menor número posible de insumos. De hecho, ha decidido etiquetar todos sus vinos como Vin de France, para ser totalmente libre en sus elecciones. Desde 2013, su hija Emmanuelle ha tomado poco a poco las riendas. Desde entonces, los vinos han ido evolucionando hacia una mayor precisión, y eso es algo de lo que estamos encantados.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
En el distrito de Galine, en Saint-Rémy-de-Provence, una pequeña ciudad de la región de Alpilles muy solicitada por una clientela burguesa, el iconoclasta Henri Milan, apoyado por su hijo Théo, se mantiene fiel a los vinos audazmente libres que inició en los años noventa. La vinificación, alejada de las normas académicas, se lleva a cabo con poco azufre, resaltando la expresión chispeante de la fruta, procedente principalmente de canchales calcáreos y margas azules. Los tintos, elaborados a partir de maceraciones cortas de garnacha, syrah, merlot, cinsault y cabernet-sauvignon, son deliciosos, desde las cuvées afrutadas hasta los ambiciosos S&X, Eliott y le Clos. Los blancos, La Carrée (roussanne puro) y Le Grand Blanc (garnacha blanca, rolle, roussanne, chardonnay, muscat petit grains), afirman su identidad con un alto relieve de sabores francos.
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