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En 1956, Robert Milan compró una propiedad en Saint Rémy de Provence y plantó viñas dos años más tarde. Toda la cosecha de los años siguientes se vendió, debido a la falta de equipos de vinificación. Fue en la década de 1970 cuando Robert Milan decidió construir una bodega para vinificar sus propios vinos.
Veinte años después de la creación del Domaine Milan, Henri Milan, hijo de Robert, se hizo cargo de la empresa familiar y evitó tener que arrancar las viñas. Su carrera de viticultor se vio enriquecida por diversos encuentros, en particular con Claude Bourguignon, investigador en microbiología del suelo. Éste fue el detonante de la conversión del viñedo a la agricultura ecológica.
Otro hito en el desarrollo del Domaine Henri Milan fue la retirada voluntaria de la DOC Baux de Provence para permitir una mayor libertad en la elaboración de los vinos. Desde 2007, los vinos llevan la etiqueta Vin de Table y, a partir de 2009, Vin de France. Vinos de autor con una fuerte personalidad y un gran potencial.
Se trata de una cuvée mediterránea de gran pureza, con taninos elegantes y una fina expresión de aromas de frutos negros. Armonioso y lleno de finura, este vino se elabora a partir de una corta maceración de Garnacha negra, Syrah y Niellucio. Tiene un final especiado típicamente provenzal, ¡con un toque de garriga! (botella sin cápsula)
Un vino blanco de la región de Alpilles, grandioso por su amplitud y vitalidad. Sorprendentes notas de hinojo, chocolate blanco y ralladura de limón en el paladar. El blanco ideal para acompañar un plato de pescado.
Carnoso y lleno de vitalidad, es un vino base con una expresión explosiva de fruta roja ácida. Una mezcla de Merlot y Cariñena que combina bien con un buen trozo de ternera o como aperitivo con embutidos. Un vino de placer de Théophile Milan. (botella sin tapón)
Papillon Blanc es una mezcla de Chardonnay, Garnacha Blanca, Chenin Blanc y Savignan. Su nariz se centra en aromas de especias, como la pimienta blanca, y fruta de pulpa blanca. En boca, tiene una textura suave y un final salino. Un vino de placer por excelencia, ¡sin sulfitos! (botella sin cápsula)
Sublimemente fresco, el afrutado del Papillon tinto es notable. Vino de convivencia por excelencia, será perfecto con una tabla de embutidos, entre otras cosas... Sin sulfuroso añadido, este vino puede presentar un color turbio, algo de sedimento pero también algo de gas en la degustación, que desaparecerá tras la aireación.
"Papillon rosado 2014 (sin azufre) es un vino de rara intensidad en este color. Las notas de higos frescos y pimienta, así como su ligera aspereza tánica, hacen de él un rosado excepcional, realmente original y delicioso, lejos de las modas" (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 - RVF) Sin azufre añadido, este vino puede mostrar un color turbio, cierto poso y también algo de gas al degustarlo.
"El Clos 2009, vinificado en racimos enteros y criado durante 48 meses, ofrece notas de café fresco, zumo de grosella negra finamente oxidado y pimienta en el final. Es un vino con pátina, suave y todavía muy generoso. Será un buen maridaje en la mesa, a partir de este invierno". (Guía de los Mejores Vinos de Francia 2016 - RVF)