Château Saint-Hilaire - Coteaux d'Aix-en-Provence blanc 2023
Provenza
Blanco
Se vende por unidad
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"¡El vigor y la mineralidad de este blanco dan paso a un toque de miel!
Se trata de un blanco expresivo con abundantes aromas de ciruela, fruta de la pasión y membrillo. La mineralidad despierta el paladar antes de dar paso a encantadoras notas golosas de miel. Un maridaje perfecto para una dorada a la plancha.
Características
Dominio
Château Saint-Hilaire
Cosecha
2023
Denominación
Coteaux d'Aix-en-Provence
Región
Provenza
Cepas
45% Rolle, 35% Sauvignon, 10% Grenache, Blanc, 10% Sémillon
Tierra
Suelos arcillo-calcáreos
Viticultura
Razonado, HVE 3
Vendimia
En la madurez óptima
Vinificación
Prensado bajo inertización nitrogenada, estabulación (7-15 días) y posterior decantación, fermentación alcohólica (15 días - 1 mes), vinificación con control de temperatura (12-13°C) en cubas de acero inoxidable.
Cría
En cubas
Graduación alcohólica
13,5%
Degustación y maridaje
Ojo
Ranúnculo pálido
Nariz
Notas discretas de flores blancas como el lirio de los valles
Boca
Expresivo, revela aromas afrutados como la ciruela y la fruta de la pasión. Bien equilibrado, el final oscila entre la flexibilidad y la tensión.
Servir
AT 8-10°C
Beber antes
2026
Maridaje
Combina bien con dorada a la plancha, queso Comté de 18 meses, tostadas de queso fresco de cabra...
Castillo de Saint-Hilaire
Cuestas de Aix-en-Provence
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado con 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
La familia Lapierre cultiva la vid en el municipio de Coudoux desde finales del siglo XVIII. En 1935, Jean Lapierre, oficial de la marina en aquella época, decidió dedicarse exclusivamente a la tierra, que estaba plantada principalmente de olivos. En 1952, Max Lapierre tomó el relevo de su padre y comenzó a transformar la finca en un viñedo. En 1973, su hijo Yves creó el Château Saint-Hilaire y se convirtió en propietario y enólogo. La finca se extiende por las laderas pedregosas de la cordillera de Coudoux, a medio camino entre el Monte Sainte-Victoire y el macizo de los Alpilles. Las viñas florecen en 55 hectáreas orientadas al sur, actualmente en reconversión ecológica.
Comentarios de los clientes
Valoración de los clientes
4/5
de 2 opiniones
Nota y asesoramiento de M. GILLES D. Publicado el 18/09/2024
Sorpresa agradable, este blanco no es ciertamente revolucionario, pero resulta tan seductor como convincente. Tras un ataque limpio, el paladar medio es tan redondo como fresco, con un notable equilibrio basado en un bonito núcleo que combina cítricos y frutas exóticas. La armonía se completa con un toque de grasa que aporta una agradable sensación satinada, mientras que el conjunto se mantiene unido por una fina mineralidad yodada que prolonga la tensión hacia un final con una persistencia alimonada que le confiere una sensación aérea. Un precio moderado y el aspecto distinguido de la botella son dos bazas adicionales. Aperitivo ideal con supions en persillade, este vino blanco también conquistó a los comensales con linguine alle vongole. Puntuación = 4.
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Nota y reseña de M. FLORIAN C. Publicado el 15/10/2024
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