Un Ventoux qui s’ouvre harmonieusement sur des arômes floraux : fleurs d'acacia, aubépine, chèvrefeuille, accompagnés de nuances d'agrumes et de vanille. Gras et rondeur emplissent la bouche, dans un profil de fruits jaunes, un bel équilibre et une fraîcheur très plaisante. Une cuvée plébiscité pour son acidité, sa minéralité et sa fraîcheur qui en fond un vin blanc du sud rare et atypique.
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Fondrèche
Millésime
2024
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Cépages
30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle
Terroirs
Calcaires
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée (sans soufre)
Vendanges
À maturité optimale de nuit
Vinification
Pressurage sous azote et sans sulfitage, stabulation sur bourbes d'une dizaine de jours, fermentation en cuve sous température contrôlée
Élevage
6 mois en cuve sur lies fines
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe doré clair
Nez
Expressif de fleurs blanches (acacia, aubépine, chèvrefeuille), de pêche, pamplemousse
Bouche
Belle acidité tonique sur les agrumes et les fruits jaunes, minéralité et salinité apportent une belle fraîcheur
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2032
Accords mets/vins
À déguster sur un pavé de cabillaud grillé, poisson sauce fenouil, un carpaccio de Saint-Jacques, de la volaille…
Domaine de Fondrèche
Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification), faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOP Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Jancis Robinson
Domaine noté (guide 2020) Recommended
Jeb Dunnuck
Vin noté (guide 2023) 92/100 (Millésime 2022)
Avis client
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