Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018

Name: Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018
Brand: Domaine de l'Aitonnement
Rating: 3.8 (9 reviews)

IGP Vin des Allobroges|Vino blanco

Savoie

Blanco

Se vende por unidad

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3.8/5 (9 clientes)

15/20

RVF

(Notas cosecha 2017)

Un deslumbrante encuentro entre Altesse y Jacquère. ¡Qué singularidad! Un vino que combina la delicadeza del Jacquère y la precisión del Altesse. Una mezcla con un enfoque radical y explosivo, que produce un vino vivo y complejo que hará estallar sus papilas gustativas, así como sus certezas. A años luz de lo que jamás haya probado. Inesperado, irresistible, espontáneo.

Características

Dominio

Domaine de l'Aitonnement

Variedad

Big Bang

Cosecha

2018

Denominación

IGP Vin des Allobroges

Región

Savoie

Cepas

50% Jacquère, 50% Altesse

Tierra

Parcelas más jóvenes de Jacquère (unos diez años) y parcelas de Altesse donde el suelo es más profundo (35 cm como máximo).

Viticultura

Parcelas en su primer año de conversión ecológica desde 2017

Vendimia

Manual

Vinificación

Mezcla realizada tras el final de la fermentación alcohólica, fermentación maloláctica realizada en la mezcla, muy poco SO2 añadido (20 mg) en el embotellado, es decir, 43 mg/l en total.

Cría

En barricas de 228 litros y ½ muids de 400 litros con agitación muy ligera (15 segundos por barrica) utilizando un batidor de acero inoxidable, medida de arriba abajo, una vez cada 2 semanas durante un periodo de 2 meses.

Graduación alcohólica

12%

Degustación y maridaje

Ojo

Oro

Nariz

Animado y complejo

Boca

Un vino que combina la delicadeza del Jacquère y la precisión del Altesse, rico, láctico, con muy buena tensión y fina longitud.

Servir

AT 11-12°C

Abrir

1 hora antes para que el vino se asiente, ya que es bajo en sulfitos y, por tanto, animado.

Beber antes

2023

Guardia

4-5 años

Maridaje

Ideal para aperitivos y perfecto para platos de alta cocina como colombo y caparazones de bogavante, picadillo de pavo con nata, chevrotin des Aravis, etc.

Domaine de l'Aitonnement

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IGP Vin des Allobroges

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Opinión de los expertos

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Calificación (guía 2020) 15/20 (Cosecha 2017) (Buen vino)

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).

Sobre el bodega :

Maxime Dancoine, enólogo, sólo cultiva un minúsculo viñedo en Aiton, en el extremo occidental del macizo de Maurienne. Pero los vinos que produce empiezan a llamar la atención de los aficionados. Muy meticuloso, de inspiración biodinámica y certificado ecológico desde 2017, se inscribe en la diversidad y la ambición que caracterizan la renovación generacional de la viticultura de Saboya. Este enfoque cobra todo su sentido a la luz de las nuevas plantaciones, que favorecen variedades endémicas como Jaubertin y Blanc de Maurienne.

Comentarios de los clientes

Valoración de los clientes

3.8/5

de 9 opiniones