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Vinos de Saboya

Vinos de Saboya
La vid se cultiva en Saboya desde la época romana. Modelo clásico de la historia de la viticultura en Francia, tras la caída en desgracia de los viñedos al final del Imperio Romano, los establecimientos religiosos mantuvieron cierto nivel de producción y tradiciones. El Estado saboyano desempeñó su papel en la considerable expansión del viñedo, regulando los criterios de producción a partir del siglo XVI. Este crecimiento continuó hasta la crisis de la filoxera a finales del siglo XIX. La industria vitivinícola de Saboya no se recuperó plenamente de las consecuencias económicas de esta devastadora enfermedad hasta después del final de la Segunda Guerra Mundial.

Los vinos de Saboya constituyen hoy un mosaico de terruños y microclimas muy diversos, marcados por el saber hacer de los viticultores. Los viñedos de Savoie cubren unas 2.000 hectáreas, principalmente en el departamento de Savoie, de las que el 80% pueden reivindicar una denominación de origen controlada. Las cuatro denominaciones principales son Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel y la denominación regional Vin de Savoie. El clima es montañoso y especialmente húmedo, pero con mucho sol.

Las principales variedades de uva blanca cultivadas en Saboya son Chardonnay, Chasselas, Jacquère (la variedad tradicional y más cultivada en Saboya), Molette blanche para los vinos de Seyssel, y Roussanne o Bergeron para Chignin y Roussette. Las variedades de uva utilizadas para los vinos tintos de Saboya son principalmente Gamay y Mondeuse, una uva tradicional de Saboya emparentada con la Syrah.

Descubra los dominios de la región de Saboya: Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Para más información, visite la página oficial de los vinos de Saboya.

Historia del vino de Saboya

Aunque el consumo y disfrute del vino del siglo de Saboya está muy de moda hoy en día, los orígenes del vino de Saboya se remontan a tiempos inmemoriales.
Numerosos textos latinos mencionan la existencia de un vino de Saboya en la Antigüedad, en los siglos I y II antes de Cristo. Un poco más tarde, en la Edad Media, fueron los monjes quienes inspeccionaron los viñedos y luego probaron suerte en el delicado arte de la vinificación, con gran éxito. Hacia el siglo XVIII, un gran número de agricultores se iniciaron en este arte, hasta tal punto que el marqués Costas de Beauregard tuvo que establecer una reglamentación para limitar el número de productores y aumentar la calidad de los vinos. En efecto, el cultivo de la vid era mucho más rentable que el de los cereales, más tradicional en aquella época. Desde entonces, los vinos de Saboya han sido reconocidos por su calidad y han seguido consumiéndose y perfeccionándose.

¿Cómo se bebe y se disfruta?

Si el vino es un Chigny o un Mondeuse, un tinto de Saboya, debe servirse entre 12° y 14°. Si se trata de un Apremont o un Abyme o un Roussette, un vino blanco de Saboya, debe servirse entre 8° y 10°. Lo mismo ocurre con los vinos espumosos como el Seyssel o el Ayze, que deben servirse entre 6° y 8° para apreciar mejor la frescura de sus finas burbujas. Para estar seguro de percibir todos los sabores de un vino, a menudo es necesario maridarlo con un plato adecuado.
Para un Pinot Noir de Saboya, por ejemplo, recomendamos platos más bien rústicos que resalten todo el bouquet y la nariz del vino. Una tomme de montaña, un queso de cabra ligeramente rústico o carnes ahumadas serían opciones de primer orden para un momento excepcional. Del mismo modo, el vino Savoie Cena combina a la perfección con castañas, embutidos ahumados de sabor intenso o platos de marisco más delicados, como las vieiras.

¿Cómo conservar el vino de Saboya?

Para preservar al máximo la calidad de su vino de Saboya, conviene conservarlo entre 12° y 18° para los vinos de consumo diario. Para los vinos de crianza, es preferible dejarlos a 12° para que sus cualidades gustativas se desarrollen con el tiempo. También se recomienda una humedad de bodega en torno al 70%. Una vez abierto el vino, guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

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Nuestras últimas ventas de vinos de Savoie

Domaine Trosset Fabien - Mondeuse Arbin Terre d'Origine 2023

mondeuse
afrutado
friand
diversión garantizada

"¡Qué Mondeuse tan elegante!

Un Mondeuse que no pasa desapercibido. Con notas florales y frutos rojos y negros, sucumbirá a su paladar suave y sabroso. Tierno y perfumado en un registro expresivo, su cuerpo ligero lo convierte en un Mondeuse afrutado y accesible.

Domaine Fabien Trosset - Roussette de Savoie La Devire 2023

1*Étoile Hachette

-

90/100 RVF

altesse
frescura
calidad precio

"Rico pero ligero, ¡éste es un Roussette elegante!

"Se trata de un Roussette muy delicado, agradable en nariz y armonioso en boca. Nos seduce por su agradable bouquet, floral y afrutado, dominado por el albaricoque maduro, así como por su paladar generoso, al que tampoco le falta frescura". (Le Guide Hachette 2025)

Domaine Adrien Berlioz - Savoie Cuvée des Gueux 2023

16/20 Jancis Robinson

(Notas cosecha 2022)
jacquère
aperitivo
Pepita

"¡Un vino que despertará sus sentidos!

Homenaje al dúo Adrien y Gilles Berlioz, su primo, la cuvée des Gueux es como una brisa primaveral. Cierras los ojos y te dejas llevar por las delicadas fragancias de las flores blancas en un bonito prado... Un blanco intenso, alegre, crujiente, con una vivacidad que despierta los sentidos. Este vino debe airearse previamente para obtener aún más sabor.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Améthyste 2022

93/100 RVF

por escribir
tela
biodinámica
vino para aficionados

"Un vino de Saboya apreciado tanto por entendidos como por aficionados.

"Améthyste" es una mezcla de Persan con un 30% de Mondeuse. En nariz ofrece notas finamente ahumadas con un fuerte carácter especiado, pimienta y bayas de enebro. En boca es goloso, fino y esbelto con una bella complejidad". (Le Guide RVF 2025). Un vino para olvidar durante unos años en la bodega.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Quartz 2023

91/100 RVF

(Notas cosecha 2022)
sabroso
pureza
vieira
biodinámica

"Un Altesse puro envejecido en barrica durante 12 meses.

De color amarillo pálido, Cuvée Quartz tiene un perfil floral, con notas de madreselva, manzanilla y toques de miel y vainilla. Este vino blanco es pleno y potente en boca, con gran finura, hermosa pureza y fina salinidad, y un toque de pimienta en el final... ¡Muy sabroso! - Tenga en cuenta que las cantidades son muy limitadas.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Schiste 2023

91/100 RVF

(Notas cosecha 2022)
elegante
pureza
ceviche
biodinámica

"Una sensación casi etérea

Schiste es un blanco expresivo por naturaleza, fino y mineral, con delicadas notas afrutadas y florales y un matiz mineral muy sutil. Redondo y con cuerpo en boca, es un vino fino y afrutado de gran elegancia. Excelente como aperitivo o con marisco, por ejemplo... Una cuvée que necesita tiempo para madurar, pero que se expresará maravillosamente tras la aireación.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Argile rouge 2023

91/100 RVF

(Notas cosecha 2022)
preciso
tabaco
biodinámica
vino para aficionados

"Un paladar con cuerpo y taninos suaves".

Preciso y muy afrutado, el Argile Rouge es un vino muy agradable de baja graduación alcohólica. Debe airearse bien para que la fruta revele toda su sutileza. Estructurado y con taninos suaves, el equilibrio es perfecto. Sorprendente.

Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Argile blanc 2023

91/100 RVF

(Notas cosecha 2022)
mineral
fruta blanca
aves de corral
biodinámica

"Una cuvée cristalina, equilibrada y fragante".

Fina y delicada, a la vez reservada y sensual, la nariz de la Cuvée Argile Blanc evoca notas golosas de fruta blanca, como el melocotón, acompañadas de una fina mineralidad. Esta cuvée cristalina está llena de encanto, y su terruño de margas esquistosas le confiere una fina salinidad en el final.

Guillaume Quenard - Savoie Chignin-Bergeron Coteau des Ducs 2021

Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5

4/5 (3 opiniones)

2*Étoiles Hachette

roussanne
armonioso
atractivo
quesos

"El refinamiento de Savoie

"Envejecido en huevos de hormigón, tinajas de barro y toneles, este Chignin Bergeron, elaborado con uvas Roussannes de 50 años, destaca por su finura y armonía, con aromas de melocotón de viña, albaricoque y pimienta blanca, apoyados por un fino amargor final". (Le Guide Hachette 2023). En el siglo XV, los duques de Saboya se repartían las laderas más empinadas para cultivar las mejores cepas locales. En Chignin, Bergeron tiene su terruño predilecto: la ladera de Torméry, famosa por la calidad de sus vinos.

Guillaume Quenard - Savoie Chignin Mondeuse La Voie Royale 2023

3*Étoile Hachette

(notas de la cosecha de 2020)
mondeuse
amplia
jugoso
raclette

"Un rojo real

Voie Royale 2023, elaborado con uvas Mondeuse, presenta un hermoso color púrpura oscuro. En nariz se aprecian aromas de fruta roja fresca y especias, con notas de violeta y grosella negra. En boca es típico de Mondeuse, con taninos maduros, amplitud y salinidad, sostenidos por una fina estructura mineral. ¡Disfrútelo con una buena raclette!

Château de Mérande - Roussette de Savoie Son Altesse 2023

90/100 RVF

(Notas cosecha 2022)
altesse
floral
complejo
pescado

"¡Su Alteza la Roussette se revela aquí en hermosas notas de violetas!

Un vino base intenso y complejo, con bellas notas florales realzadas por un frescor afrutado. Suave, rico y equilibrado en boca, con un final mineral de lima y almendras frescas. Un Altesse de gran origen.

Château de Mérande - Chignin Bergeron Le Grand Blanc 2023

Vino clasificado 2/5Vino clasificado 2/5Vino clasificado 2/5Vino clasificado 2/5Vino clasificado 2/5

2/5 (1 opinión)

91/100 RVF

-

16/20 Jancis Robinson

(Notas cosecha 2022)
roussanne
suave
foie gras
aperitivo

"Es como morder un albaricoque maduro, ¡una auténtica delicia!

Este Grand Blanc, de color amarillo dorado intenso, sorprende por sus notas florales. Sus sabores frescos, minerales y a albaricoque son el sello distintivo de un Bergeron de origen fino. En boca, es generoso y recuerda la suavidad de los albaricoques maduros. El final está realzado por un ligero amargor de almendra fresca y mineralidad. Un maridaje perfecto para el foie gras a la sartén, las aves de corral de Bresse o el Beaufort de verano.

Château de Mérande - Arbin Mondeuse La Belle Romaine 2022

Vino valorado 3,3/5Vino valorado 3,3/5Vino valorado 3,3/5Vino valorado 3,3/5Vino valorado 3,3/5

3,3/5 (3 opiniones)

90/100 RVF

mondeuse
picante
filete de costilla
cuvée phare

"Su finura y elegancia son la firma de la finca".

"La Belle Romaine" es la cuvée Mondeuse insignia del Château de Mérande. Ofrece notas inmediatas de rosa y violeta. Sabroso en boca, con taninos bien integrados y un final especiado". (Le Guide RVF 2025). Una cuvée excepcional, floral, afrutada y especiada, donde se expresa el alma de Savoie.

André et Michel Quenard - Chignin-Bergeron Les Terrasses blanc 2023

Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5

4/5 (2 opiniones)

1*Étoile Hachette

roussanne
equilibrado
sabroso
langosta

"Un Roussanne equilibrado

"La Roussanne crece en la grava de las laderas de Chignin. Ha dado lugar a este delicado Bergeron, con sus aromas de fruta de hueso, su paladar flexible y afable y su encantador final almendrado". (Le Guide Hachette 2025). Sabroso y fresco, es un vino blanco encantador, especiado y sutil.

André et Michel Quenard - Chignin-Bergeron Le Grand Rebossan blanc 2022

Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5

4/5 (3 opiniones)

91/100 Bettane & Desseauve

(notas de la cosecha de 2020)
roussanne
picante
foie gras a la sartén
modelo de éxito

"Cuvée star

Combinando untuosidad y finura en la textura, Grand Rebossan se mantiene en lo más alto en términos de expresividad y plenitud. Esta cuvée se ha establecido como un modelo para la región, y será interesante seguir su evolución durante al menos una década de guarda.