Domaine de l'Aitonnement - Genesis 2018
Savoie
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
Variedad clave de la viticultura saboyana, la Jacquère es una elección obvia. Combinada con el terruño único de Aiton, produce un vino en su punto, delicado y fresco, con notas de limón y tiza. Provoca un deseo irresistible de volver a lo esencial, a los orígenes de la cata: ¡el placer!
Características
Dominio
Domaine de l'Aitonnement
Variedad
Genesis
Cosecha
2018
Denominación
IGP Vin des Allobroges
Región
Savoie
Cepas
1000% Jacquère
Tierra
3 parcelas en Les Plantets donde las vides tienen al menos 80 años
Viticultura
Dos parcelas cuentan con certificación ecológica desde 2017 y la última se encuentra en su 2º año de conversión ecológica.
Vendimia
Manual
Vinificación
Tras el prensado, se llevó a cabo un sulfitado a 2 g/hl, seguido de un enfriamiento para facilitar la decantación, que tuvo lugar 3 días después. Las lías se removieron al final de la fermentación alcohólica para permitir que los azúcares se descompusieran de forma natural y completa en alcohol.
Cría
8 meses en barricas de 228 litros sin remover, con remontajes regulares durante todo el periodo de envejecimiento
Graduación alcohólica
11.08%
Degustación y maridaje
Ojo
Oro
Nariz
Notas alimonadas y calcáreas
Boca
El vino adecuado, delicado y fresco
Servir
AT 11-12°C
Abrir
1 hora antes para que el vino se asiente, ya que es bajo en sulfitos y, por tanto, animado.
Beber antes
2021
Guardia
2-3 años
Maridaje
Ideal como aperitivo con anguila verde, queso brie, chucrut, gratin dauphinois, cardos o crozets, Mont d'Or o fondue china.
Domaine de l'Aitonnement
IGP Vin des Allobroges
Opinión de los expertos
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Sobre el bodega :
Maxime Dancoine, enólogo, sólo cultiva un minúsculo viñedo en Aiton, en el extremo occidental del macizo de Maurienne. Pero los vinos que produce empiezan a llamar la atención de los aficionados. Muy meticuloso, de inspiración biodinámica y certificado ecológico desde 2017, se inscribe en la diversidad y la ambición que caracterizan la renovación generacional de la viticultura de Saboya. Este enfoque cobra todo su sentido a la luz de las nuevas plantaciones, que favorecen variedades endémicas como Jaubertin y Blanc de Maurienne.
Comentarios de los clientes
Valoración de los clientes
3.8/5
de 5 opiniones
Nota y consejos de M. EDOUARD D. Publicado el 14/05/2023
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Nota y opinión de M. MAXIME C. Publicado el 27/03/2023
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Nota y asesoramiento de M. GREGORY P. Publicado el 03/04/2022
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Nota y consejos de M. REMI D. Publicado el 02/06/2021
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Nota y asesoramiento de M. FRANCOIS J. Publicado el 14/05/2021
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