Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2015

Name: Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2015
Brand: Domaine Jaeger-Defaix
Rating: 4.6 (8 reviews)

Rully 1er Cru|Vin blanc|Bio

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

4.6/5 (8 clients)

2*Coup de Coeur

Hachette

14,5/20

Bettane & Desseauve

89/100

Burghound

18/20

Bourgogne Aujourd'hui

« Élevé dix-huit mois en fût de chêne, ce 1er cru a tout d'un grand. Éclairé de rayons dorés, il développe une intensité aromatique complexe rappelant les fruits frais, les petites fleurs blanches et la poudre de riz. Élégant et racé, le palais se révèle à la fois gras et frais, riche et équilibré. Une prouesse dans ce millésime solaire. » (Le Guide Hachette des Vins 2018)

Caractéristiques

Domaine

Domaine Jaeger-Defaix

Cuvée

1er Cru Les Cloux

Millésime

2015

Appellation

Rully 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sur des sols argilo-calcaires

Viticulture

Bio certifié

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation en fûts de chêne pendant 18 mois, puis mise en bouteilles après une légère filtration.

Élevage

Elevage en fûts de chêne pendant 18 mois

Degré d'alcool

13,5 %

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune dorée

Nez

Intense sur les fruits frais, fleurs blanches

Bouche

Équilibrée, avec du gras, de la rondeur et de la puissance le tout harmonisé par une belle fraîcheur.

Servir

12°C

Boire à partir de

2018

Boire avant

2022

Accords mets/vins

S'accordera avec une blanquette de poisson, des volailles mijotées, lapin à la moutarde, ou encore sur du comté.

Domaine Jaeger-Defaix

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Rully

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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2018) 14,5/20 (Bon vin)

Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du vin :

Souple, rond, il est charmeur et sphérique.

A propos du domaine :

Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.

Bourgogne Aujourd'hui

Vin noté (guide 2017) 17/20

A propos du vin :

Des notes citronnées et épicées se conjuguent au nez. La bouche est pleine de gourmandise, avec là encore un côté solaire mais sans lourdeur.

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2018) 2* + Coup de Coeur (Vin remarquable)

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Élevé dix-huit mois en fût de chêne, ce 1ercru a tout d'un grand. Éclairé de rayons dorés, il développe une intensité aromatique complexe rappelant les fruits frais, les petites fleurs blanches et la poudre de riz. Élégant et racé, le palais se révèle à la fois gras et frais, riche et équilibré. Une prouesse dans ce millésime solaire.

A propos du domaine :

Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.

Burghound

Vin noté (guide 2017) 89/100

A propos du vin :

Un boisé suffisamment présent sert de toile de fond au nez légèrement exotique qui renvoie des senteurs de pétrole et de poire épicée et mûre. Les saveurs moyennes donnent une sensation en bouche plus délicate et détaillée, et on note une minéralité flagrante sur la finale équilibrée et persistante, et dont il ressort un soupçon de citron amer.

Inside Burgundy - Jasper Morris

Domaine noté (guide 2022) Recommandé

Avis client

Note des clients

4.6/5

sur 8 avis