Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2018

Name: Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2018
Brand: Domaine Jaeger-Defaix
Rating: 4 (21 reviews)

Rully 1er Cru|Vin blanc

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

4/5 (21 clients)

92/100

Burghound

1*Étoile

Hachette

15,5/20

Jancis Robinson

chardonnay

minéral

texturé

« Un nez large et fumé composé de notes de réduction minérale, de pomme épicée, de zeste de citron et d'un soupçon de tisane, le tout garni de bois relativement généreux. Les saveurs lisses et joliment détaillées possèdent plus de raffinement sur la finale citronnée et légèrement plus ferme où la seule note est un soupçon de chaleur. J'aime beaucoup la texture, et c'est tout à fait charmant - vaut le détour » (Burghound 2020) Sublime !

Caractéristiques

Domaine

Domaine Jaeger-Defaix

Cuvée

1er Cru Les Cloux

Millésime

2018

Appellation

Rully 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

L'appellation Cloux se situe au dessus du Chapitre sur des sols argilocalcaires de plus en plus clairs au fur et à mesure que l'on monte le long du coteau

Viticulture

En conversion bio

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation en fûts de chêne pendant 18 mois, puis mise en bouteilles après une légère filtration

Élevage

En fûts de chêne pendant 18 mois

Degré d'alcool

13.5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune dorée

Nez

Intense sur les fruits frais, un bouquet de fleurs jaunes et blanches souligné de citron

Bouche

Équilibrée, avec du gras, de la rondeur le tout harmonisé par une belle fraîcheur et des notes minérales sur une finale d'amande grillée

Servir

12°C

Boire avant

2025

Garde

5 à 10 ans

Accords mets/vins

S'accordera avec une blanquette de poisson, des volailles mijotées, lapin à la moutarde, ou encore sur du Comté

Domaine Jaeger-Defaix

Plus d'information sur Domaine Jaeger-Defaix

Rully

Plus d'information sur Rully

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2021) 1*Étoile (Vin très réussi)

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Ce 2018, timide à l'approche, se dévoile au fur et à mesure de la dégustation. Son olfaction rappelle les agrumes, les fruits exotiques et les petites fleurs blanches délicates. On retrouve cette fraîcheur dans une bouche ronde et avenante, étirée dans une belle finale minérale.

A propos du domaine :

Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.

Burghound

Vin noté (guide 2020) 92/100

A propos du vin :

Un nez large et fumé composé de notes de réduction minérale, de pomme épicée, de zeste de citron et d'un soupçon de tisane, le tout garni de bois relativement généreux. Les saveurs lisses et joliment détaillées possèdent plus de raffinement sur la finale citronnée et légèrement plus ferme où la seule note est un soupçon de chaleur. J'aime beaucoup la texture, et c'est tout à fait charmant - vaut le détour

Jancis Robinson

Vin noté 15,5/20

Inside Burgundy - Jasper Morris

Domaine noté (guide 2022) Recommandé

Avis client

Note des clients

4/5

sur 21 avis