L'appellation Santenay réalise majoritairement des vins rouges et les vins blancs restent plutôt confidentiels. Pour autant, le domaine Bonnardot a choisi de créer la cuvée Saint-Jean blanc, qui reflète à merveille la richesse que peut offrir un Chardonnay de cette appellation. La bouche offre fraîcheur et vigueur, sur des notes d'agrumes, de fruits jaunes et de noisettes grillées. Un vrai régal sur un risotto de champignons.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Bonnardot
Cuvée
Saint-Jean
Millésime
2020
Appellation
Santenay
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sol argilo-calcaire et caillouteux
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage long et doux en grappes entières, fermentation spontanée en levures indigènes durant 2 mois, pas d’enzyme, température de fermentation contrôlée à 22°C
Élevage
12 mois en fûts de chêne de 228 L puis 6 mois en cuve inox (fermentation malolactique spontanée et totale)
Degré d'alcool
12.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune doré
Nez
Senteurs d'agrumes, de fruits jaunes et de grillé
Bouche
Fuitée et gourmande
Servir
À 10-12°C
Accords mets/vins
À déguster sur une cassolette d’escargots, des noix de Saint Jacques à la fondue de poireaux, un filet de sandre sauce à la crème, un risotto de champignons...
Domaine Bonnardot
Santenay
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